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乳脂和乳中脂肪的区别？
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| 乳中的脂肪和乳脂(FCM)有什么区别？乳脂是英文翻译过来的，它的缩写是FCM,请大家帮忙解释下。 |
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2楼2013-08-13 08:21:17
arthor_pan
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牛乳的成分含量因各种因素的影响存在很大差异。其中，变化最大的成分是乳脂，其余成分随泌乳期、产奶量、产奶季节及乳脂变化而变化。通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。为比较不同状态下的乳的质量和计算不同条件下产乳的营养需要，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(fat corrected milk，FCM)。校正公式如下： 4%乳脂校正乳 FCM(4%)= 0.4M+15F 式中: FCM(4%)：4%乳脂校正乳的重量(kg);M：非标准奶的重量(kg);F：非标准奶的含脂量(kg)。 例: 一公斤含乳脂3.6%，非脂固形物8.6%的乳等于0.94kg标准奶。FCM(kg)= 0.4×1 + 15×0.036 = 0.94 当乳脂率低于2.5%时，上式校正不够准确。此时可根据乳脂(F)及非脂固形物(SNF)含量折算成固形物校正奶(SCM，亦即含乳脂4%、非脂固形物8.9%的奶)。计算如下: SCM(kg)=12.3F-6.56SNF-0.0752M 例: 一千克含乳脂3.6%、非脂固形物8.6%的奶等于0.93kg固形物校正奶。SCM(kg)=12.3×0.036 + 6.56×0.086 - 0.0752×1 = 0.93。 固形物校正奶与标准奶的有机成分含量和能值基本相等。1千克标准奶含脂肪40克，蛋白质34克，碳水化合物47克，热值3138千焦。 3.5%乳脂校正乳 FCM(3.5%)= 0.35M+18.57F 式中: FCM(3.5%)：3.5%乳脂校正乳的重量(kg);M：非标准奶的重量(kg);F：非标准奶的含脂量(kg)。 能量校正奶 能量校正奶(energy corrected milk，ECM)计算公式为：ECM=(奶产量×0.383×%乳脂含量+0.242×%乳蛋白含量+0.7832)/3.1138 例如中国2009年牛奶总产量3500万t，按乳脂含量3.4%，乳蛋白含量3.0%换算成能量校正奶的计算方法为： ECM=(3 518×0.383×3.3+0.242×3.0+0.7832)/3.1138=3 133 万t 饲料转化效率(产奶效率) 饲料转化效率(产奶效率)(feed conversion rate，FCR;or feed efficiency，FE)是用来衡量泌乳奶牛将饲料转化为牛奶的能力的工具。通常用每千克牛奶与每千克饲料干物质的比例来表示，范围在1.2～2.5，泌乳早期奶牛动用体贮来生产牛奶，饲料转化效率可超过2.0;而奶量较低时需弥补泌乳早期损失体况、或满足发育中胎儿营养需要，后期奶牛饲料转化效率可低至1.2，泌乳牛群的饲料转化效率通常约1.4～1.8。如果要比较不同牛群或同群之间不同时间的饲料转化效率，由于所产牛奶的含脂率不同，必须校正到标准乳的基础上进行比较，一般用3.5%或4.0%校正乳，乳脂校正乳(FCM)：3.5%FCM = (0.515×产奶量)+(13.86×乳脂量)，kg ;此时的饲料转化效率是基于3.5%FCM 的饲料转化效率，饲料转化效率即为：饲料转化效率(DE)= 3.5%FCM/平均DM采食量。 |
3楼2013-08-13 09:42:54
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