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moyamoya665金虫 (小有名气)
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椰浆的做法
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椰奶跟豆奶一样，都是没有牛奶的。因色白浓稠而称为奶， 实际是浓稠的‘浆液’。 国内除了海南，大概不容易找到椰青（嫩椰子），卖的都是 那种老椰子，椰子水早已经不好喝。椰子肉吃也吃不完，还咬的 忒吃力。这个做椰浆的方法很好，新鲜、不经加工，值得尝试。 首先，用一个小锤子把椰子砸开。根据个人暴力程度不同， 大概几下就能砸开缝了，用碗接好椰子水。然后继续暴力，把椰 子砸开几块。以上步骤可以在清洁的洗碗盘里面操作，这样椰子 不会满天飞。 把椰子肉起出来。嫩椰子的肉很好起，老椰子的肉比较不容 易挖出来。可以把椰子浸在清水中五分钟，水分渗入椰子壳和肉 间，起椰子肉便容易了。 起好的椰子肉洗净，切成薄片，加水适量用搅拌器搅成糊状。 倒入纱布袋中过滤，待汁水滤出后，用手把椰子渣中的水分挤出， 不会满天飞。 椰浆的浓度与水分的多少有关，可以根据需求调节。隔出的椰 浆盛在玻璃瓶内，冷藏，可以保存1-2天。 [ Last edited by moyamoya665 on 2007-11-9 at 08:26 ] |
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