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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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wpslufei

金虫 (初入文坛)

[交流] 酿樱桃酒,初始糖度20,发酵7天,酒精度小于5 已有5人参与

单因素做了温度,pH,酒精度都低,增加接种量,酒精度会高一点点,不过还很低。求原因,怎么办?
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你猜不透
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枚的回忆

铁虫 (小有名气)

加糖

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
2楼2013-08-09 23:27:03
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
初始糖度偏低,我酿过蓝莓酒。我在接种之前会按照比例加一定的白砂糖,也需要看你需要酿什么样的酒,干性或者甜型的酒,这些对最后的糖分要有要求。我同意一楼的,加点白砂糖吧!
好久不见...
3楼2013-08-09 23:38:25
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zq198838000

银虫 (著名写手)

加冰糖,要便宜点!

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
4楼2013-08-10 07:40:13
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skypeshaw

木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
樱桃酸度很高,要选用或驯化成耐酸性的果酒酵母(葡萄酒酵母加酸驯化),否则发酵效果不理想;酵母在接到樱桃汁前须用相同的培养基活化扩培,保证高活率;另外发酵初始糖度可以适当提高到25;发酵过程每天称重计算二氧化碳流失,并轻摇,使菌体与料液充分接触,直至重量差小于0.2g即发酵彻底,估计你发酵7天时间太短。
5楼2013-08-12 11:05:19
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502hltt

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是不是菌种不太合适呀,我也遇到过类似的问题
6楼2013-09-30 15:25:57
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