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zhuyinyin

金虫 (小有名气)

[求助] 关于鸡胸肉的氨基酸成分

有谁知道鸡胸肉中氨基酸成分有哪些，含量如何，尤其是赖氨酸和谷氨酸含量多不多啊？
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1楼 2013-07-25 09:26:04
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478145924

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zhuyinyin: 金币+2, ★有帮助 2013-07-26 10:04:50
赖氨酸占鸡肉（脱脂脱水）干重的7%左右，谷氨酸占鸡肉干重的14%左右，此外还有天冬、苏、丝、脯、甘、丙、胱、缬、蛋、亮、异亮、酪、苯丙、组、精、色氨酸等，总含量约占干重的85~90%，营养价值非常高，是廉价但优质的蛋白质来源。
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小维
2楼2013-07-25 12:05:05
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