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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 护色的顺序
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o360423275

金虫 (小有名气)

[求助] 护色的顺序

查了很多文献，大部分都是先热烫再护色，今天突然看了一篇文献说是先护色再热烫，两种方法有区别么？
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1楼 2013-07-15 15:29:59
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liushaia

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
o360423275: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-08-27 16:59:34
热烫后会改变物料的组织结构，对后期护色会有促进作用。我试验过杏干护色，先热烫再护色效果会好一些。
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2楼2013-08-27 11:12:03
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