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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 请教：火腿中淀粉的测定
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sunshinesg

铜虫 (正式写手)

[求助] 请教：火腿中淀粉的测定 已有1人参与

参照国家标准，计算公式中的A1——测定用样品水解液中还原糖含量，
  A2——试剂空白中还原糖含量
这两个值是如何得来的？
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1楼 2013-07-15 11:16:18
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吉吝凶悔

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

其实这个国标中的A1 A2是有问题的，我之前也是遇到这个问题，之后我查了一篇论文就是说这问题，他里面把(A1-A2)改为A，A-10 ml(甲液、乙液各5 ml)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量,单位为(mg)
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2楼2014-04-15 10:53:04
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