| 查看: 1154 | 回复: 6 | ||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||||
XMHX铁杆木虫 (小有名气)
|
[交流]
日常生活中致癌食品排行榜
|
|||
|
[导读]食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。 说它重要是因为大约有30%以上的癌症死亡都与饮食因素有关；说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。 日常生活中致癌物质 医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。 亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。 苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。 黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。 食物致癌排行榜 1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 十大抗癌食物 1.十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。 2.西红柿 富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。经常食用西红柿，能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。 3.菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。 4.大蒜：素有“地里长出的青霉素”之称，它富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。 5.草莓：含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。实验室研究表明，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。 6.南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。 7.橄榄油：是一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。 8.菠萝：富含蛋白酶，可以缓解嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加速蛋白质消化。而最新的一项研究也表明，食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。 9.辣椒：被称为肥胖终结者。而在抗癌方面，研究显示，它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长。 10.香菇：含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。 防癌14字方针：吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 健康生活帖 |
» 猜你喜欢
0856求调剂
已经有13人回复
-
0703化学
已经有11人回复
-
329求调剂
已经有7人回复
-
321求调剂
已经有8人回复
-
0856材料化工调剂 总分330
已经有12人回复
-
309求调剂
已经有3人回复
-
070300化学354求调剂
已经有4人回复
-
330分求调剂
已经有3人回复
-
299求调剂
已经有8人回复
-
一志愿北京理工大学本科211材料工程294求调剂
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 二孩时代要注意 —— 孕妇不宜吃的十种食物
已经有6人回复
- 很齐全的怀孕常识，很有用，有空进来看看。
已经有18人回复
- 日常五大行为引胃癌
已经有1人回复
- 如何安全地吃（中国饮食安全攻略）
已经有8人回复
- 【生活经验】最强排毒食物。吃了皮肤瞬间变好 。<留着好好看>
已经有29人回复
- 【分享转载】初冬养生指南：揪出潜伏在身边的“毒素”
已经有3人回复
- 【分享转载】芹菜番薯富含膳食纤维能辅助降血脂
已经有5人回复
- 【转载】没有必要专门饮用弱碱性水
已经有13人回复
4楼2013-10-12 09:37:14
asfqyb0811
银虫 (知名作家)
 感谢分享！ |
2楼2013-07-10 06:27:04
asfqyb0811
银虫 (知名作家)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 3167.6
- 帖子: 9973
- 在线: 989.2小时
- 虫号: 1687029
- 注册: 2012-03-13
- 专业: 人工智能与知识工程
5楼2013-10-13 04:30:52
7楼2013-10-14 09:17:31
