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liangduoqiang

铁虫 (正式写手)

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[求助] [取消求助]明胶和牛胶的区别

我学无机化学的，对有机化学一窍不通。目前得用明胶做试验，但实验室只有牛胶一种东西。

请问
1）明胶和牛胶的区别
2）关于这类物质的详细分类图

[ Last edited by liangduoqiang on 2007-11-19 at 14:11 ]

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南宁

1楼 2007-10-19 21:27:44

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bio1

金虫 (正式写手)

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★
liangduoqiang(金币+1,VIP+0):canyu

化学成份：黄牛皮与水长时间同煮，则皮中的胶原变化而成黄明胶。牛皮的胶原含氮18.6%，也含一些糖，其总量100000克中含有氨基酸分子数是：甘氨酸863，丙氨酸107，缬氨酸20，亮氨酸+异亮氨酸43，脯氨酸131，羟基脯氨酸107，苯丙氨酸15，酪氨酸5，丝氨酸32，苏氨酸19，蛋氨酸5，精氨酸49，组氨酸5，赖氨酸31，羟基赖氨酸7，天门冬氨酸47，谷氨酸77。变化为黄明胶后，含氮为18.0%，其100000克中氨基酸分子数是：甘氨酸359，丙氨酸105，缬氨酸28，亮氨酸28，异亮氨酸14，脯氨酸129，羟基脯氨酸111，苯丙氨酸15，酪氨酸6，丝氨酸30，苏氨酸19，蛋氨酸6，精氨酸49，组氨酸5，赖氨酸32，羟基赖氨酸7，天门冬氨酸51，谷氨酸76，与上文对照，可见胶原与明胶组成上也略有变动，但两者都不含胱氨酸、半胱氨酸是其特点：性质上的显著差异是胶原不溶于水，明胶能溶于水。明胶也含少量的钙，主要是在制胶过程中用石灰脱脂时掺入的。

骨胶(牛胶)为琥珀色、半透明、鱼眼状颗粒,具有高冻力、低粘度的特性,用于砂布砂纸、纺织上浆、电镀抛光、木器家俱、工艺品制作等行业。
技术标准：
项目单位特级  一级
冻力
Jelly Strength  (10℃) Bloom g≤  200 180
粘度
Viscosity  (15%, 40℃)°E≥ 4.0 3.4
(12.5% 60℃) mpa·s ≥ 5.0 4.5
水分Moisture  (105℃)%≤  16 16
灰分Ash  (650℃)%≤  2.5 3.0
酸碱度 PH (1%, 35℃) 5.5-7.0 5.5-7.0

使用说明
先加入胶量2-4倍的冷水浸泡,待吸水膨胀后再间接加热溶解并兑成所需用的浓度,溶胶时不易用直接火加热,溶胶温度控制在70°C以下。
两者不同

胶是以牲骨为主要原料，经破碎、提油、擦洗多道工艺处理后，在规定的压力和温度下提取而成的胶
朊。
骨胶为琥珀色、半透明、鱼眼状颗粒,具有高冻力、低粘度的特性,用于砂布砂纸、纺织上浆、电镀抛
光、木器家俱、工艺品制作等行业。

生产工艺　将骨料轧碎至平均为1～8cm大小的碎块，用苯、石油醚等有机溶剂进行骨油的萃取，使骨
料中的脂肪含量降至1％以下,一般为0.3～0.5％左右，然后在一个转鼓中使骨料相互摩擦，以使表面
上残余的肉和筋等分离。再装入漂白罐中，加水并通入二氧化硫气。二氧化硫溶于水而生成亚硫酸，
除有漂白作用外还有灭菌和酸处理作用。二氧化硫使骨料中的部分磷酸钙转变为磷酸二氢钙而溶解于
水中，这样可使骨质疏松而便于用水萃取。这一工序在一些生产企业中俗称熏骨。经二氧化硫处理和
水洗即送去萃取。萃取在 0.25MPa左右的压力下进行，因此温度较高。萃取器一般以6～8个为一组，
定时将萃取液逐罐逆向流动。从新装料的萃取器抽出的是最浓的萃取液。萃取液经过滤后再蒸发浓缩
到50％左右。加入适当的防腐剂后冷却形成凝胶，烘干成为骨胶。

[ Last edited by bio1 on 2007-10-19 at 23:01 ]