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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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goodluckxie

金虫 (正式写手)


[资源] 清炒苦瓜

苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。想瘦身的朋友可以尝试生吃苦瓜,其含有的清脂素能阻止脂肪吸收。 中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过一个山村全村人苗条的奇观,发现他们每天会吃2-3根苦瓜。

材料:苦瓜3根,小葱2根
    调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
    做法:
    1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
    2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
    3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

    心得:
    1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
    2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
    3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
    4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

[ Last edited by goodluckxie on 2007-10-17 at 11:42 ]
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gracy_hz

铁虫 (初入文坛)


苦瓜我爱吃,学习了!
2楼2007-10-17 15:20:28
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