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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 食品原料中的磷脂如何用简便的方法定性鉴定？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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yayame

金虫 (正式写手)

[求助] 食品原料中的磷脂如何用简便的方法定性鉴定？

想检查食品中是不是含有磷脂，有什么方法可以用？如何测定？
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1楼 2013-06-05 11:23:37
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anhuigjg

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yayame: 金币+1, ★有帮助 2013-06-16 09:43:11
液相色谱应该可以检测吧···
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相信自己，相信未来
2楼2013-06-05 12:24:55
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terry3262001

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yayame: 金币+1, ★有帮助 2013-06-16 09:40:58
测含磷量，可以查查国标的方法，或者TLC看看
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笑着面对，不去埋怨。悠然，随心，随性，随缘。
3楼2013-06-05 16:30:18
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
做磷谱分析，很直接
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4楼2013-06-06 15:38:57
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yayame

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by anhuigjg at 2013-06-05 12:24:55
液相色谱应该可以检测吧···

液相定性需要标样，而磷脂是混合物，标样要买全不容易呀。
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5楼2013-06-06 19:03:48
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yayame

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by terry3262001 at 2013-06-05 16:30:18
测含磷量，可以查查国标的方法，或者TLC看看

测含磷量有局限性。假如食品中添加有磷酸盐类食品添加剂，是否有磷脂就难以判断了
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6楼2013-06-06 19:05:36
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yayame

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2013-06-06 15:38:57
做磷谱分析，很直接

不懂什么是磷谱分析。磷谱是否可以区分有机磷（磷脂）和无机磷（三聚磷酸钠）？
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7楼2013-06-06 19:08:32
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by yayame at 2013-06-06 19:08:32
不懂什么是磷谱分析。磷谱是否可以区分有机磷（磷脂）和无机磷（三聚磷酸钠）？...

做有机磷化学的经常用，能区分有机磷和无机磷
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8楼2013-06-07 15:53:14
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