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秋季向餐桌要健康
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秋雨淅沥，天气开始转凉。昼夜温差的加大，再加上三伏天里整天孵空调、喝冷饮埋下的隐患，很多人的健康状况出现了这样或那样的问题。这个时候，餐桌调理就显得尤为重要。 秋天饮食尽量丰富秋季食物应该尽可能吃得丰富一些，以便身体均衡吸收各种营养，既补充了夏季的消耗，又为越冬做准备。另外，秋季很多人会产生“秋燥”反应，也需要在饮食方面有意识地做些调理。 选择主食的话，你可以考虑大米、小麦、糯米，再配食松子粥，可预防秋季肺燥咳嗽。菜肴则应多吃鱼肉、牛肉、乌骨鸡、鸡蛋、豆制品等，芹菜、豆芽菜、萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜、苋菜、胡萝卜、荸荠、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等蔬菜也要多吃。饮料方面可多吃豆浆、稀粥、牛奶，还要记得多喝水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干燥、邪火上侵。 秋季饮食中应少吃辛辣刺激、油炸、烧烤食物，不要频繁地吃火锅或是水煮鱼。 秋季进补宜“清补”经过了一个夏季，很多人都有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋养的补品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于虚弱状态的胃肠不能一下子承受，导致消化功能紊乱。因此，初秋进补要选择“清补”的方式，不能“大补”。 所谓“清补”，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，一方面可以使体内的湿热之邪排出，以消除夏日酷暑的“后遗症”，另一方面能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季进补奠定基础。此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红枣莲子粥、山药粥、薏米粥、扁豆粥。 秋季，除了阳虚体质者外，普通人不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。 选择水果因人而异秋季正是各类果品上市之时，不同的水果营养成分不同，对不同的疾病有不同的疗效，因此，秋季吃水果应注意因人而异。 梨：梨为“百果之宗”，性味甘寒，生食有清热解毒、生津润燥、清心降火作用。煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的功效。 苹果：苹果性味甘凉，生食或熬膏，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺的功效。 柿子：柿子味甘涩，性寒，有清肺热、生津止渴作用，还能润肺祛痰、止咳、解毒。 板栗：板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子中所含的不饱和脂肪酸还有预防高血压、冠心病、动脉硬化的功效。 猕猴桃：猕猴桃性酸，味甘寒，有调中理气、生津润燥、解热除烦的效能。 柑橘：柑橘性凉、味甘酸，具有开胃健脾、止渴生津的功效。 橄榄：橄榄味甘酸、性平，口含鲜橄榄嚼汁频咽、可化痰消积、开胃下气、解毒生津。 山楂：山楂甘酸微温，具有很好的开胃消食、增强消化功能的作用，又能降低血压和血脂，软化血管，活血通脉。 每周吃一天全素营养学家指出，初秋时节要尽量多吃素食，最好每周能选择一天吃全素，对于身体是非常有好处的。以下这些原料，就是适合秋季食用的素食。 芋头：质地细软，容易消化，能改善秋季人体常见的脾胃虚弱。 包心菜：包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，尤其适合在秋季食用，能全面提供人体所需营养。 红薯：红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。 藕：藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血，煨肉食可治脾胃之虚。 多吃鱼吃好鱼秋季饮食，鱼是首选原料，它们不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效地预防骨质疏松症。普通人最好两天吃一次鱼，儿童还可以增加一些。 适合秋季食用的鱼有鲫鱼、带鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅等。需要注意的是，痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人不能多吃鱼。 |
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