| 查看: 925 | 回复: 1 | |||
zhuyinyin金虫 (小有名气)
|
[求助]
护绿的机理
|
| 我想问一下虫虫们，有谁知道EDTA-Na2和Na2SO3两种溶液的护绿机理是什么？急！能详细点最好！谢谢啦！ |
回复此楼» 猜你喜欢
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有198人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有11人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
志子
至尊木虫 (文坛精英)
- 食品EPI: 1
- 应助: 2847 (讲师)
- 贵宾: 0.743
- 金币: 42457.7
- 散金: 3857
- 红花: 299
- 帖子: 21362
- 在线: 1136.8小时
- 虫号: 2471022
- 注册: 2013-05-19
- 专业: 高分子组装与超分子结构
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
EDTA-Na2的防腐作用, 准确的说是抑菌协同作用。是因为EDTA 不属于防腐剂的范畴，却具有一定的抑制细菌的功能。它一般不作为防腐剂单独使用。 我们知道，微生物的生存与繁殖依赖于几大因素：充足的营养、合适的酸碱度、必要的气体环境，这几者缺一不可。细菌的主要营养元素及功能如下： 氢： 组成细胞水分及有机物 氧： 参与细胞水分及有机物合成；细胞呼吸中的电子受体 碳： 细胞有机物的组成，提供能量来源 氮： 蛋白质、核酸和辅酶的组成 硫： 蛋白质组分、某些辅酶的组分（如辅酶A） 磷： 合成菌体结构成分（如核酸、磷脂、核蛋白、辅酶）贮存成转运能量（ATP高能磷酸键） 钾： 细胞内重要的无机阳离子，某些酶的辅因子 镁： 多种酶反应的辅因子，稳定核蛋白体及细胞膜的作用 锰： 微量营养物质，参与某些酶的辅基 钙： 芽胞成分之一，某些酶的辅因子 铁： 细胞色素和过氧化氢，维生素B12及其辅酶组分 从上面可以看出，钾、镁、锰、钙、铁等金属离子是细菌的生长繁殖过程中必不可少的无机盐成份。EDTA二钠将这部分无机盐金属离子螯合成稳定的络合物，使它无法被细菌利用，从而达到抑菌的目的！ 亚硫酸盐是一种日常生活中经常使用的食品添加剂,它也是二氧化硫在体内的代谢衍生物。因其具有还原性,能够起到防腐和保色的作用。亚硫酸盐能够抑制机体内超氧化物歧化酶的活力,降低机体内还原性谷胱甘肽的含量。 |
2楼2013-05-29 14:20:30
