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食品安全菌
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| 各位虫友，你们好！今分离到一株菌，其发酵产物想用于食品，首先就遇到了是否是食品安全菌的问题。请问各位，有谁知道国家标准或其他法规文件中有规定哪些菌是被允许应用于食品中的吗？或者需要做哪些工作或实验证明菌株的食品安全性呢？谢过~~ |
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【答案】应助回帖
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kether: 金币+10, ★★★很有帮助 2013-05-27 10:05:44
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卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知 http://www.moh.gov.cn/publicfile ... 93/201004/47133.htm 传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。 以下均为卫生部发文公布的整理结果。 1 可用于食品的菌种名单 名称 拉丁学名 一 双歧杆菌属 Bifidobacterium 1 青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis 2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis） 3 两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum 4 短双歧杆菌 Bifidobacterium breve 5 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis 6 长双歧杆菌 Bifidobacterium longum 二 乳杆菌属 Lactobacillus 1 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus 2 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei 3 卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus 4 德氏乳杆菌保加利亚亚种 （保加利亚乳杆菌） Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus） 5 德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 6 发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium 7 格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri 8 瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus 9 约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii 10 副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei 11 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum 12 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri 13 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus 14 唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius 三 链球菌属 Streptococcus 1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus 四 乳球菌属 Lactococcus 1 乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus Lactis subsp. lactis 2 乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus Lactis subsp. cremoris 3 乳酸乳球菌双乙酰亚种 Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis 五 明串球菌属 Leuconostoc 1 肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides 注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。 2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。 2 可用于保健食品的益生菌菌种名单 名称 拉丁学名 备注 一 双歧杆菌属 Bifidobacterium 1 两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum 2 婴儿双岐杆菌 Bifidobacterium infantis 3 长双岐杆菌 Bifidobacterium longum 4 短双岐杆菌 Bifidobacterium breve 5 青春双岐杆菌 Bifidobacterium adolescentis 二 乳杆菌属 Lactobacillus 1 保加利亚乳杆菌 Lactobacillus bulgaricus 2 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus 3 干酪乳杆菌干酪亚种 Lactobacillus casei subsp. casei 4 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri 三 链球菌属 Streptococcus 1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus 3 可用于婴幼儿食品的菌种名单 菌种名称 拉丁学名 菌株号 嗜酸乳杆菌* Lactobacillus acidophilus NCFM 动物双歧杆菌 Bifidobacterium animalis Bb-12 乳双歧杆菌 Bifidobacterium lactis HN019 Bi-07 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus LGG HN001 *仅限用于1岁以上幼儿的食品。 4 可用于保健食品的真菌菌种名单 序号 中文名 英文名 1 酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 2 产朊假丝酵母 Cadida atilis 3 乳酸克鲁维酵母 Kluyveromyces lactis 4 卡氏酵母 Saccharomyces carlsbergensis 5 蝠蛾拟青霉 Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov 6 蝙蝠蛾被毛孢 Hirsutella hepiali Chen et Shen 7 灵芝 Ganoderma lucidum 8 紫芝 Ganoderma sinensis 9 松杉灵芝 Ganoderma tsugae 10 红曲霉 Monacus anka 11 紫红曲霉 Monacus purpureus |
2楼2013-05-25 01:02:49
3楼2014-04-02 08:11:59
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