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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 请问乳酸菌发酵24小时能达到90或者100这个酸度么？
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天地非人间

铜虫 (初入文坛)

[求助] 请问乳酸菌发酵24小时能达到90或者100这个酸度么？

最近我看了一篇文章，发酵了24小时，能达到这个水平，是不是真的？
希望有做过类似实验，或者有酸度测定经验的虫虫解答一下，谢谢
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1楼 2013-05-23 15:13:56
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天地非人间

铜虫 (初入文坛)
楼主用的是吉尔涅尔度法，即取该乳酸菌脱脂牛奶培养液10 mL，用20 mL蒸馏水稀释，加0.5%的酚酞指示剂0.5 mL，以0.1 mol/L标定的NaOH溶液滴定，当被滴定样品呈微红色时且在1 min内不消失时，所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100 mL牛乳所需的0.1 mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1 mL为1°T，也称1度。
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2楼2013-05-23 15:22:46
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