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天地非人间

铜虫 (初入文坛)

[求助] 请问乳酸菌发酵24小时能达到90或者100这个酸度么?

最近我看了一篇文章,发酵了24小时,能达到这个水平,是不是真的?
希望有做过类似实验,或者有酸度测定经验的虫虫解答一下,谢谢
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天地非人间

铜虫 (初入文坛)

楼主用的是吉尔涅尔度法,即取该乳酸菌脱脂牛奶培养液10 mL,用20 mL蒸馏水稀释,加0.5%的酚酞指示剂0.5 mL,以0.1 mol/L标定的NaOH溶液滴定,当被滴定样品呈微红色时且在1 min内不消失时,所消耗的NaOH毫升数乘以10,即为中和100 mL牛乳所需的0.1 mol/L氢氧化钠毫升数,消耗1 mL为1°T,也称1度。
2楼2013-05-23 15:22:46
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