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荞麦的营养与健康
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荞裹中的淀粉、蛋白质、氨纂酸都是很好的能量物质，恰好为机体抵御寒冷提供更多的热量，一般不会引起发胖。 荞麦对于多种冬季常见病、多发病有预防和保健作用。如冬季是脑出血和消化溃汤出血的高发期。而荞囊食品有防止内出血的作用。这是由于荞麦含有丰富的维生素P，后者对于人体的血管系统有保护作用.可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，使其充满生机和活力。而且荞麦中所含有的维生素P极易溶于水中，所以吃荞麦食品时不要将面汤丢掉。 荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为O.5%～1.2%，芦丁具有多方面的生理功能，维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生， 防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。养麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药药。而且，荞麦粉中含有一些澈量元素，如镁、铁、铜、钾等，这些微量元素对于心血管具有保护作用。 糖尿病患者在冬季要控制血糖，不得不限制自己的饮食；另一方面为了御寒，往往又为找不到合适的能量食品而发愁。荞麦食品正是一种理想的降糖能源物质。经临床观察，发现糖尿病病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降。总有效率达93%，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合并高血脂症者，食用苦荞麦后.胆固醇、甘油三酯均明显下降。 |
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qiushenjie_1
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