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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » [求助]糯米的香气来源
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sunjing1985

铜虫 (小有名气)

[求助] [求助]糯米的香气来源

最近在试验淀粉，发现糯米粉有很香的气味，闻起来吃起来都很好，但糯米淀粉就完全没有。不知道这个香气是哪个成分造成的呢？能搞到这个香气富集的原料吗？
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1楼 2013-04-26 19:17:31
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 应助指数-1, 非应助回帖 2013-04-27 07:52:36
中性甲醛与蛋白水解后的氨基结合,然后用碱液滴定羧基.
具体步骤还是找一下论文吧~~  CNKI
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2013-04-26 19:38:16
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Alexalex19

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-04-26 19:38:16
中性甲醛与蛋白水解后的氨基结合,然后用碱液滴定羧基.
具体步骤还是找一下论文吧~~  CNKI

弱弱的问下，您是不是应助的“甲醛滴定法测蛋白水解度具体操作步骤”呢？
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3楼2013-04-26 20:52:12
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
额 怎么跳到这边来了
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-04-26 21:57:01
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墨茗914

铁虫 (小有名气)
好像酚类吧
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一念起，万水千山；一念起，沧海桑田；一念起，尘埃落定
5楼2013-04-29 14:32:45
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