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【原创】米糠油的精炼【已搜无重复】
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米糠油的精炼 用米糠直接制取的米糠油是毛糠油，其中含有糠蜡、磷脂、色素和较多的游离脂肪酸，影响人体对它的消化吸收。因此，它作为食用油还要进一步提纯精炼。 毛糠油精炼的工艺流程如下。 毛油→过滤→水化→碱炼→水洗→脱水→脱色→脱蜡→脱臭→精糠油 操作要点 (1)过滤 将毛糠油加热到85~90℃，此时已达到糠蜡熔点，过滤除去杂质。可用压滤机或布袋进行过滤，过滤时温度不宜过高，否则会使油色变深。经过加热过滤的糠油，冷却至20℃，此时油中的糠蜡已凝固，再进行过滤可提出糠蜡。 操作要点 (1)过滤 将毛糠油加热到85~90℃，此时已达到糠蜡熔点，过滤除去杂质。可用压滤机或布袋进行过滤，过滤时温度不宜过高，否则会使油色变深。经过加热过滤的糠油，冷却至20℃，此时油中的糠蜡已凝固，再进行过滤可提出糠蜡。 (3)碱炼 碱炼目的是中和毛糠油中的游离脂肪酸，使其生成皂脚从油中沉淀分离。碱炼前先测定毛糠油的酸价，算出加碱量。然后配成18~20℃Bé的稀碱液。将水化后的糠油送入碱炼罐内升温到35~40℃，把稀释好的碱液均匀喷入糠油中，持续搅拌1h，搅拌速度为60r/min。如加入碱液搅拌40min内尚无皂粒分离出来，应尽快加入适量碱液不断搅拌。在油中有皂粒明显出现时，通汽升温，每分钟升高1℃。当油与皂粒明显分层时，立刻停止加温，终温不超过80℃，搅拌速度降至40r/min，皂粒呈灰黑色并已下沉时，再继续搅拌10min，静置，待皂脚全部沉底，油呈稀稠状时，可放出皂脚。 (4)水洗 水洗目的是洗去糠油中悬浮的微量皂粒。将碱炼后的糠油升温至80~90℃，边搅拌边加入为油重量10%~15%的沸水，搅拌15min后，静置1~2h。如果此时废水pH接近7时，即可放掉；若废水在酚酞指示剂显示红色时，尚需洗涤1次甚至几次，直至酚酞指示剂不显红色为止。 (5)脱水 将油加热到105~110℃，不停地搅拌，直至油面无泡沫出现为止。脱水可在普通大铁锅中进行。脱水后糠油的水分应低于0.2%。 (6)脱色 脱水后的糠油进入脱色罐内，加热至95~100℃，边搅拌边加入干燥的活性炭或酸性白土，加入量约为糠油量的2%左右。搅拌20~30min后，取样观察，质量符合标准后，就可进入下一道工序，否则仍需要重复脱色几次，直至油呈黄色、透明时为止。 (7)脱臭 将脱色的糠油吸至脱臭罐内，在真空（真空度8000Pa）状态下通入过热蒸汽，使油温升至220℃以上，处理4~6h。在油温降至40~60℃时，将其转入冷却油罐内，自然冷却，即得精糠油。 精糠油的质量标准是：色泽为橙黄色透明，无酸败和异味，水分0.2%以下，杂质 0.3%以下，酸价为5以下为宜。 (8)脱蜡 脱蜡的方法很多如：冷冻结晶法、表面活性剂法、冷聚剂法、静电法、中和冬化法等。但目前工业生产中基本上都采用冷冻结晶法. 将脱臭油打入结晶灌中，降温到5-10度，在养晶灌中养晶24H，用冷冻过滤机进行过滤，得到蜡油及成品油 [ Last edited by calledone on 2007-9-22 at 17:02 ] |
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