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【讨论】目前我国食品中甲醛测定方法是否可靠?
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目前,我国食品中甲醛检测方法主要是用HPLC,其原理是甲醛与二，四—二硝基苯肼反应产生衍生物，再通过分离经紫外吸收与标准比较。但我认为二，四—二硝基苯肼是醛、酮的特性反应试剂，这样会不会糖的醛基或其它醛类化合物也与二，四—二硝基苯肼发生反应，导致甲醛结果偏高，请高手指点！ [search]食品中甲醛[/search] [ Last edited by calledone on 2007-9-19 at 22:21 ] |
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