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水果的妙用----中医看水果，强烈推荐！！！
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一日一苹果 “一日一苹果，医生远离我。”在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种 ，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可“生津润肺，健脾开胃”；营养学上的分析 ，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。 苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进 脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果 ，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80％的人血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL又叫 坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL即好胆固醇）却有所增加。苹果对 于心血管的帮助可见一斑。 苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时 会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。 生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。 另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型 的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。 苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝， 可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、 梨子数个，加百合1两（30克），石斛5钱（15克），南北杏3钱（9克），可润肺止咳。 吃木瓜帮助消化 木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有“万寿果 ”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素 有关。 据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证 。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有 裨益。 医书云：“脾为后天之本”，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。 以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。 中药也有一味“木瓜”，但此木瓜乃“川木瓜”，又称“宣木瓜”，非水果档摆卖的 “番木瓜”。川木瓜味酸、性微温，主要作用是袪湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适 宜。 至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食 疗方面，用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可 治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪 蹄，有促进乳汁分泌之效。 多吃西瓜的利弊 走在街上，挥汗如雨之际，来一片冰冻西瓜，或者一杯鲜艳西瓜汁，试问我谁能抗拒 ？其实，如果你懂医理的话，可活用“医食同源”之道，享受这美味多汁的食物兼药物。 我有位病人周小姐就做过这方面的试验：有日，她自觉口干舌燥十分燥热，加上逛街 后大汗淋漓食欲不振，于是她自己“处方”，用西瓜做午餐，预备补充水份兼清热。食完 后约两小时，真的见效。不过，所收的不全是她预期中的清热之效。发生了甚么事？周小 姐月经忽然提早，而且量多如水，吓得她急忙召车入急症室。 其实，西瓜本无罪，只是周小姐身体比较虚寒而已。西瓜有名“天生白虎汤”，性质 寒凉，胃寒、孕妇固然不宜；身体虽略带燥热，但底子虚寒之人，亦不可多吃。否则，轻 则晕眩作闷，重则如周小姐般发生血崩事件。 真正需要吃西瓜清热泻火的，是强壮而实热之人。实热者一般声大、眼红、有口气。 相反，如周小姐般属虚热者，容易疲倦、头晕，则不宜过量进食西瓜。不慎吃多了见晕作 闷，可含一片生姜解救。 身体不太强壮而又想借西瓜利湿解暑，可用翠衣（即西瓜皮）、莲叶、莲蓬为主料， 配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清热泻火汤。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加强健脾效果。 清热佳品的梨子 秋天已到，天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是。随时买个梨子吃，便能 清热润肺，十分方便。不过，原来梨子吃多了，也可以吃出祸。我有位病人谭小姐，有次 患喉咙痛，一心以为梨子汁能清肺热，于是每天早午晚各喝它一大杯，谁知翌日天旋地转 ，竟然不能下床上班。 其实用梨子清热本来正确，问题在于谭小姐这条方用“药”过猛。须知一杯梨子汁已 有几个梨子的精华，一天三大杯，相等于把十个梨子吃下肚，不但“热”气全清，更“凉 ”得过分。谭小姐又适逢经期，身体较差，当然受不住这样寒凉的食疗。 梨子自古被尊为“百果之宗”，可以治咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质 是否适合自己的体质。梨子不错能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃 ，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。 最流行的梨子食疗方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤，对于声沙口干颇 有效用。但要注意，此方中的梨子带寒，雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清 热之人。如属身体虚寒，可不用雪耳。若以此方稍加变化，配川贝母3钱（9克）煮汤，可 加强补肺气的功效。如配百合，则可养阴安神。 说到梨子偏寒这问题，研究得深入一点，可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如 我们常吃的天鸭梨偏寒，跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多，而皮粗的沙梨 和进口的啤梨，则更寒凉。 芒果也有药用价值 芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含 有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。 据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪 ，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当“药”。孕妇作 闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患 有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。 “湿”是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内 科病如水肿、脚气等，都可谓之“湿”，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情 况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春豆增加，这想法则属过虑。 芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒 咳嗽（喉痒痰白）者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃 。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本 身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的 后遗症，可即时用淡盐水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果干解馋，既开胃又消 滞。 奇异果防癌有道 奇异果，即kiwifruit，很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃 ，一个世纪以前才引进入新西兰。今日，奇异果供应商大力宣传奇异果含丰富维生素C，此 言非虚。据分析，每100克新鲜奇异果肉便含有100至300毫克（甚至超过400毫克）维生素 C，比苹果高出20至80倍，比柑桔则高5至10倍。 难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果，因为维生素C这种抗氧化物能有效阻止致 癌物质亚硝酸胺在人体内形成。河南科学家曾做过一项实验：日服900毫克维生素C，尿中 亚硝酸胺含量下降60％。 关于狝猴桃的药用价值，中国历代医书均有记载，认为它能“调中下气”，具有滋补 强身、清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方，用狝猴桃60克去皮生吃，能治内热心烦， 并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用，乃其维生素C能阻止致癌物质 亚硝胺形成，其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说狝猴桃对于医治消化道癌症 和肺癌别有一手。 狝猴桃的根也有药用功效，可惜此时此地药材店铺付之阙如。奇异果对某些人来说， 果味似乎是浓一点，食后有苦涩之感，咳嗽时进食可能会加重病情，但这是否过敏，则不 得而知。 果后山竹性至寒 榴梿和山竹在水果中，分别称王称后。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒 。所谓寒者热之，热者寒之，体质素来偏寒者，若不理会体质而过量进食寒凉之物，例如 山竹，定会令身体感到不适。 曾有一位病人在家中突然晕倒。寻根究底，原来正是跟山竹和体质过寒有关。话说当 日汪小姐与两位闺中密友促膝夜谈。啤酒一罐接一罐地喝，期间有人感到饿了，但又不愿 煮食或出外夜宵，于是建议将刚才买的数磅山竹剖开当餐。汪小姐平日未吃过山竹，如今 一吃，竟然上了瘾，一个接一个地吃停不了口。 谁知黎明时分，汪小姐感到作闷头晕。初时还以为通宵不寝体力透支，怎知最后眼前 一黑，就甚么也不知道了。幸好友人合力将她救醒。 我听后问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促（寒底）？是否多白带（子宫虚寒） ？事发时是否正来经（身体较差）？答案竟然全中。如此寒底人士，“巧”遇山竹加啤酒 再加上通宵虚耗体力，难怪会作闷作呕晕倒。 其实山竹性寒，体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜 、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。 菠萝可生津和胃 往素菜馆吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝（凤梨）和炸花生。不过，那碟菠萝通常 是罐头货色，糖分极高。论营养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传 入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬 酸、维他命等营养素，甚受欢迎。 坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是冤枉的。事缘菠萝含丰富纤维 ，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，这香味馥 郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。 古代医学家李时珍更认为，菠萝可“健脾胃、固元气”。这看法与现代科学分析相同 。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的，是某些 人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。 即使是一般人，也得将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉 更美味。如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏征状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水 稀释致敏成分。 虚寒进补吃榴梿 榴梿有甚么好？捧场客爱其韵味独特，厌恶者却远闻其味也会避开。其实，论营养， 这果中之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须 小心，免得贪一时口福而招致病情恶化。 我曾医治过一位乳癌病人，她来见我时，病况颇为严重，患处溃烂渗水，医治一段时 间后，情况喜见好转，病人也逐渐松懈下来。她虽然记得我声声叮嘱她莫吃榴梿，但却因 误以为己经痊愈而破戒。 后事如何？真是不由你不信，吃后仅一天，己初步复原的乳房竟又再次含脓。虽然未 必每位病人都如此，但从医理上去分析，患癌之人无论身体多么虚弱，始终带点热毒。同 一道理，患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴梿，免招烦恼。 最幸运的，可算是嗜吃榴梿，而体质又属虚寒之辈。因为榴梿性热，恰能壮阳助火。 假如产后虚寒。不妨以此作补品。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火 旺，面红口干睡不著，如属后者，还是改吃樱桃（车厘子）好了。 如不慎榴梿吃过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，应立即吃几个山竹化解 ，因为山竹属至寒之物，可克制榴梿之热。 惹火尤物话荔枝 俗语谓：“一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其辞，对于阴虚肝热者来说，真是证据 确凿。我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火。 这位陈先生本来患皮肤病，兼口干、舌燥、失眠，属于典型阴虚火旺之人。当他服用 中药调理好身体后，竟然不听医生嘱咐，偷偷参加荔枝团；结果回港翌日，即十万火急找 上门。 陈先生不打自招，承认“很有节制地”吃了少于十粒荔枝，岂料当晚即辗转难眠，口 唇肿大。这都是因为火上加油之故，须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的 佳果，热症的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。 假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收“降火”之效；用玄参3钱（9克）、麦冬 3钱（9克）、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷叶冬瓜水，也 可稍降过盛之火。 传说荔枝壳煮水可治吃荔枝所致的身体不适，杨贵妃就是用这独步单方消除恶心、肢 软乏力、头晕目眩等啖荔枝的后遗症。大家亦不妨一试。实热或阴虚肝火旺之人，切记少 吃荔枝为佳，多吃不妙。体质平和或虚寒者，能饱享岭南佳果而无后顾之忧。 椰子清润纯误会 椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一 餐好营养。香港人对椰子最大的误会，莫过于以为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且 能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效 力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。 不过，依然是老话一句，体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期夜睡，爱吃香口煎 炸食物，容易发脾气、口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉为清热清润 的海底椰，其实一样性温带补。 要是你真爱椰香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其他配料来平衡 ，例如用沙参、百合、石斛，可清热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄 耳又可中和椰子的温燥。 前人相信椰子能驱虫，特别是姜片虫。不过，今时今日，这种天然杀虫剂相信没有多 大市场，反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。如果你不晓得分辨何谓寒咳 ，忽略了本身体虚、喉痒、无痰等征状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话， 椰肉或椰子炖鸡可以有效地纾缓这些征状。 |
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2楼2007-09-15 20:25:14
xushaohua
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3楼2007-09-16 14:55:29
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