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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 如何将生姜碎屑粘结在一起？使用什么食品胶黏剂？
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杜鹃鸟2972

银虫 (初入文坛)

[求助] 如何将生姜碎屑粘结在一起？使用什么食品胶黏剂？

请问食品界的诸位专家吗？有什么方法可以将生产产生的生姜碎屑重新粘结在一起，重新使用的吗?可以使用什么粘结剂吗？
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1楼 2013-03-28 19:37:01
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励应助，代楼主发放金币 2013-04-01 13:27:01
用一些胶体混匀，冷却后还结在一起，类似于果冻原理
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2楼2013-03-28 20:14:27
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杜鹃鸟2972

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2013-03-28 20:14:27
用一些胶体混匀，冷却后还结在一起，类似于果冻原理

谢谢！
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3楼2013-03-29 12:17:58
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以采用糖类，如果觉得甜味有影响，可以选用一些特定DE值的糊精，现在有些企业有这样的产品
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2013-03-29 13:19:19
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1-1-2-2

银虫 (小有名气)
这是要作甚么啊，难道是要做假姜
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5楼2013-03-30 11:53:21
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dapangxulei

木虫 (正式写手)
我也觉得奇怪，碎的也可以卖给公司做原料啊，到底想干嘛啊？求解
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好好做实验，多多发文章
6楼2013-03-30 15:06:02
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