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【转贴】2007年7月乳品、饮料市场信息【已搜索无重复】
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Dairy 乳 品 “洋奶”涨价或成国产奶粉商机 宝宝的口粮———婴儿奶粉价格飞涨，对于扎堆儿生“金猪宝宝”的父母来说当然是个糟糕的消息，对国产奶粉厂家来说却是一个千载难逢的商机。国产奶粉能否抓住机会主动出击，改变一直以来高端奶粉市场由“洋奶”一方独霸的格局？ 涨幅明显 年轻妈妈小唐给记者算了一笔账，以儿子常吃的一款进口奶粉为例，每月要喝3罐，原来一罐只卖130多元，现在160元一罐，涨了将近30元，每月在奶粉上就要多增加近百元的支出。 小唐所说不假。6月21日，记者从家乐福、物美、美廉美等超市了解到，目前大部分奶粉均已上调价格，其中以进口奶粉的涨幅最为明显。现标价164元的一款金装美赞臣奶粉，原售价不到140元，涨了将近30元；雅士利一款售价140多元的桶装奶粉日前售价已调为162元；雀巢1+奶粉也从原来的64元涨到69.3元。超市工作人员表示，此次调价以三段奶粉（1—3岁幼儿奶粉）和金装奶粉（添加多种营养成分的配方奶粉）价格涨幅最为明显。 相比于洋奶粉的大幅提价，国产奶粉目前的售价还比较稳定。在超市记者发现，国产奶粉近期价格变动极小，完达山、施恩等国产品牌的奶粉仅有一二元的提价，部分产品还维持原价。 涨价原因 对于近期洋奶粉涨价的原因，中国奶业协会给出了答案：此次奶粉涨价其实从去年底就开始了，原因是全球牛奶价格持续走高，乳清蛋白价格上涨。而国产奶粉的奶源在国内，所以受影响并不大。 去年饲料、玉米、白糖、包装材料、汽油等原辅材料价格上涨，导致牛奶生产加工综合成本上涨。多个洋奶粉品牌都在去年纷纷推出升级版的新产品，通过推新品来变相涨价，消化成本压力。 业内人士指出，造成这种涨价的原因，是原料的供不应求。占全球奶粉及原料出口70%—80%的新西兰和澳大利亚，现在正遇上百年最严重的干旱，牧草干枯，奶产量严重下降。而另外两大出口地区中，欧洲由于减少农业补贴、欧元强劲以及内需扩大，出口大量减少；美国则是饲料价格高涨，出现奶产量下滑。总体产量减少了，但包括中国在内的牛奶消费“新生国家”对牛奶的需求还在不断增加。因此“这次全球性的涨价幅度是前所未有的，预计短期内无法回落”。 由于我国奶牛饲养用的是草料而非饲料，加上国产奶制品企业都拥有自己的奶源，因此国内方面液态奶的价格暂时没有波动。 商机难得 虽然洋奶粉纷纷涨价，但目前销量并没有受到太大影响。记者从各奶粉销售点了解到，因为消费者对奶粉品牌忠诚度比较高，吃惯了一个品牌的奶粉不会轻易更换，因此，近期奶粉的销售未受影响。 我国高端婴幼儿配方奶粉市场过去一直是进口品牌一统天下，惠氏、雀巢、美赞臣、多美滋、雅培等国际乳业品牌占据了高档婴幼儿配方奶粉市场。虽然其价格相比普通国产婴儿奶粉高出近一半，但销量却高高在上。 乳业专家分析认为，此次洋奶粉涨价对于国内乳品行业而言是千载难逢的机会。广东省奶业协会副会长王丁棉就曾表示：“这次涨价一定程度上改善了过去进口奶粉倾销的状况，同时也为本地奶源创造了商机。” 其实，早在此次洋奶粉涨价风波之前，伊利、完达山、三鹿等一些有实力的知名国产品牌就已尝试涉足婴幼儿奶粉高端市场。这些企业利用自己的本土优势和渠道优势对进口品牌垄断的高端市场发起挑战，参与高端市场的竞争。 业内人士分析认为，在洋奶粉涨价之后，三鹿和伊利等国内奶粉厂商并未跟进，说明国产奶粉企业对待好不容易取得的市场份额十分小心谨慎。不过，国产奶粉能否把握住此次机遇做强自己的高端品牌，能否从洋奶粉手中把市场份额抢到，还有待观察。 “黑牛豆奶”遼寧生產基地投產 2007年7月10日（FoodPacific）——7月8日，遼寧黑牛食品工業有限公司在瀋陽市東陵區白塔街道正式投產，該公司是黑牛集團在東北投資興建的第一個生產基地。 生產基地專案分兩期進行，一期投資1.2億元建豆奶粉生產基地，二期投資1.5億元建液態豆奶生產基地。豆奶粉生產基地投產後，年產量可達5萬�?，是目前?喼拮畲蟮亩鼓谭凵a線。該項目還可直接帶動大豆種植面積10萬畝、玉米深加工2.5萬�?，安置農村剩餘勞動力1000餘人。 10年增長10倍 我國成世界第三大產奶國 2007年7月31日（FoodPacific）——今天?膬让晒攀讓脟H乳業�?上獲悉，在國內巨大市場需求的驅動下，中國牛奶產量近10年間增長10倍，2006年達到3000萬�?，僅次於印度和美國，成為世界第三大產奶國。 據國際乳聯中國國家委員會主席潘蓓蕾介紹，目前，中國牛奶產量年增加量約占全球乳業新增銷量的50%，中國已成為全球乳業的一大市場。 �?管中國乳業發展迅速，但與世界乳業?妵啾热杂泻艽蟛罹唷�2006年，世界牛奶產量為6.44億�?，人均?子辛考s為100公斤，而中國人均?子辛績H為世界平均水準的1/4。 12家销售乳制品企业取消捆绑搭赠销售 昨天，伊利、蒙牛、三鹿、光明、完达山等12家在哈销售乳制品的企业共同发布行业自律宣言：23日起，在哈市市场销售的乳制品将不再捆绑、搭赠销售，也不再进行降价、特价销售。规范销售市场行为后产生的效益将主要用于支持奶源基地建设，提高原料奶的收购价格，以增加奶农的收入，支持黑龙江省乳业可持续发展。 昨天下午，省畜牧局、省奶业协会召开的新闻发布会公布了宣言内容：从7月23日起，12家企业生产的不同包装、不同规格的所有超高温灭菌乳、巴氏杀菌乳、酸牛奶、乳粉、含乳饮料产品将取消捆绑、搭赠销售行为；不得开展低于成本的倾销，取消降价、特价销售。已超过1/2保质期的产品，其售价不得低于成本价格；鼓励优质优价。据了解，这12家乳品企业的产品占全省市场份额的80%以上，占哈市市场份额的90%以上。为加强自律，由省畜牧局牵头，省奶业协会、相关乳品企业共同成立了哈尔滨乳品企业自律监督检查小组，并公布举报电话87115807。 中小乳饮料企业的升级和转型之路 乳饮料，是近年来市场增速最大、消费者的接受和认知度快速提高的行业之一。由于市场份额的增长和产品毛利率偏高等因素吸引了很多投资者进入这一行业，作为追逐财富效应的结果，涌现了一批中小乳饮料生产企业。 整体乳饮料企业分为三个梯队：第一梯队是以小洋人和娃哈哈为代表的大型企业。小洋人作为行业的倡导者占尽了先机，以开拓创新、专业生产型自居，占据北方市场份额且逐步向南渗透，娃哈哈快速跟进，并且在跟随中及时调整了企业战略方向，把乳饮料作为主要的增长点，依赖其网络、品牌、产品、广告等巨大的优势强力介入，市场表现后来者居上。这两个企业表现出领导者之风范。第二梯队以蒙牛、伊利、三鹿、太子奶等为代表。他们窥视在侧、顺势介入，依靠其品牌、网络等优势斩获不少市场份额，却因为他们还没有将这支产品提高到企业的核心战略位置上，在人力投入、产品开发、渠道开发、品牌规划、市场推广等方面上重视不够，其旗下的产品并没有获得相应的核心竞争力和与企业地位相匹配的市场份额。第三梯队当然就是一些新进的企业，在投资背景、品牌策划、市场管理、产品研发等方面较脆弱的中小企业，如兔八哥，大洋孩等，他们只能在局部市场、农村市场、边缘市场进行活动。那么他们的升级之道在那里呢？我认为中小企业要完成升级之道，要过好以下几道关： 首先，是过老板心态关。市场经济给人以无限遐想的魅力空间，任何一个老板都有做强做大的冲动，但是前进的路上有多少风险和困难。更需要理性地对待市场竞争，根据自己的优势劣势和各项资源来分析确定企业的长期发展规划。老板最忌讳盲目自信过度乐观和盲目悲观不敢作为的心态，心态稳则企业稳。 其次，是过消费者信任关。乳饮料是普通饮料的升级产品，因其美味、营养、时尚而获得消费者的青睐。但受利益的驱动，有一部分中小企业惯采用降低标准、偷工减料、假冒伪劣等手段来使其成本降低。在有关部门的监督和信息披露作用下，消费者的心理天平离中小企业的产品渐行渐远。如何取信于消费者、做良心产品、做放心产品是中小企业要直面的问题。 第三，是要过经销商双赢关。乳饮料给一部分客户带来利润的同时也给一部分客户带来恶运，主要原因是中小企业产品的质量安全问题隐患不断和的市场开发问题败多于成。企业将这两类风险转嫁到客户身上，出现了一部分客户损失严重，甚至有些客户谈乳色变的现象。企业要严控质量，确保质量安全，合理规划市场类型和开发进度，负责任地开发市场，避免向客户转嫁风险，保护好客户的利益。三流的企业抢客户，一流的企业抢消费者，客户的合作对中小企业尤为重要。 第四，要做好企业定位关。中小企业应该采取挑战者或补缺者的市场定位，采取细分市场、产品组合创新，营销From EMKT.com.cn创新，区域占领等策略，而不应采取容易消耗企业实力的正面的大规模的价格战、促销战、全覆盖策略等。 第五，要做好消费者细分工作，消费者的细分是中小企业的生存之道。由于儿童受到监护人的监护，成年人有自己理性选择的原则，这两种人群不应该作为中小企业的首选。而时尚、叛逆的青少年以及品牌意识薄弱的农村消费者更适合作为中小企业的目标消费人群。所以中小企业在产品开发方面，低档产品针对农村消费者应侧重健康实惠的概念，而中挡产品针对青少年应加入前卫的时尚元素和流行的基因特色。 第六，要做好细分渠道关。第一二梯队较为薄弱的渠道如餐饮、酒店、夜场、工矿、集体消费、学校、监狱、农村等场所，正是中小企业重点进攻的渠道，这个在兵法上称为“避其锐气，击其惰归”，做好细分渠道的供应商也是中小企业的生存之道，另外集中精力占领特定的区域市场，在特定的区域市场上寻求比较竞争优势也是至关重要的。 第七，抓住产品的开发关。中小企业虽然没有雄厚的资金优势和研发能力，却具备天生的灵活机制。要建立灵敏的市场信息反馈机制，在产品上主要采取紧跟主流产品和嫁接组合相关类别产品的手法，这样就利用灵活机动的特征向第一二梯队争取空间和时间。 第八，营销管理关。第一二梯队是依靠其庞大的组织系统来进行市场推动，其弊端就是内部管理难度大，层级多，反映慢，政策调整起来考虑的层面广泛。中小企业要在营销管理上要采取更灵活更务实的风格，更扁平化的组织结构，更直接的激励机制，更贴近市场的促销手法。 中小企业的转型之道，我认为应该从以下三个方面入手： 第一， 规范内部管理，抓好产品质量和安全生产，建立完整的生产线，为第一二梯队代加工。减少各项费用，也可以向大企业学习各项管理制度和先进经验，避免因为探索市场而带来的风险。 第二， 退其次而求。一般的乳饮料企业都能生产普通饮料，饮料因为可开发的品种繁多，工艺控制也较为简单，质量安全也没有这么严格的要求，消费者对品牌的依赖性也较弱，以地区性饮料为主的发展模式也是可取的。 第三， 和第一二梯队的企业合作，以固定资产和已有的品牌为股份，采取合资，并购，收购的方式，减少竞争，顺利完成转型。 中国奶业发展或以涨价为推动力 进入六月份，进口奶粉价格大幅上涨的消息再次见诸报端，随后，一些国产品牌奶粉也按捺不住，价格开始小幅上涨。七月初，一些地方的牛奶也随着涨价。 “该涨价了。”中国奶业协会副理事长王怀宝对中国经济时报记者如此表示。 涨价起因 “这次大幅度涨价的不仅仅是奶粉，还有奶酪等乳制品。”一位法国乳制品公司中国负责人告诉本报记者。 其实，奶粉等乳制品涨价的序幕，去年底就已拉开。 原料的供给紧张，是乳制品价格上涨的源头。２００６年，占全球奶粉及原料出口７０％～８０％的新西兰和澳大利亚（新、澳两国是中国奶粉的主要进口国），遇上本世纪来最严重的干旱，牧草干枯，奶产量严重下降。 从目前行情来看，进口大包奶粉与去年相比，涨幅高达１００％，且价格还在上涨之中。大包装奶粉是乳制品生产的原料奶粉，目前，国内乳制品企业主要依赖进口大包装奶粉，以全脂大包装奶粉、脱脂大包装奶粉、乳清粉为主——现在广泛用于国内乳制品企业的液态奶、酸奶、奶粉、冰品等生产中，尤其是各类高端产品。 国内婴幼儿奶粉等高端产品中必须添加的乳糖、乳清粉价格更是涨幅惊人，记者从经销商处得知，从去年底到现在，２００目乳糖价格从每吨５５００元上升到２６０００元，脱盐乳清粉Ｄ７０、脱盐乳清粉Ｄ９０也从每吨１１０００元上升到２５０００元左右。 乳清粉是奶酪、干酪的副产品，婴幼儿奶粉配方中８０％是乳清粉，由于技术原因，我国主要依赖进口。 这些因素导致国内市场上一些进口的高档婴幼儿奶粉，其价格上涨超过两成。 “由于欧盟出口价格补贴减少，也导致了国际奶制品市场价格在近两年大幅上扬。”美国康乃尔大学终身教授、美国畜牧业及奶业研究中心负责人安得鲁•诺瓦舍维奇表示，６月１４日，欧盟委员会宣布将终止实施了近４０年的所有乳制品出口补贴，这也是国际奶制品价格上涨的一个重要原因。 进口奶制品价格大幅上涨的同时，由于受玉米饲料价格的上涨，全球牛奶价格也一路走高。据英国乳业协会（Ｕ．Ｋ．ＤａｉｒｙＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ）的数据显示，４月份英国的牛奶零售价格同比上涨１５％，达到每加仑２．３０英磅（合５．５６美元）。美国农业部也指出，４月份，美国商店出售的牛奶均价为每加仑３．３２美元，同比上涨２．９％。 在全球牛奶及奶制品价格大幅上涨的背景下，国内奶企一直按兵不动，而与此相对的是，奶制品进口原料的涨价及国内饲料的涨价。 “饲料的价格也上涨了两成左右”，一位经营牛饲料的经销商告诉本报记者。 对于国内奶企业低调应对全球涨价风潮，相关业内人士分析，国内企业所面临的是普通大众牛奶消费，消费能力有限，而目前奶业市场竞争激烈，一般奶企很难作出涨价决定。 “国内奶企一般都会选择自我消化”。王怀宝表示，对于以往国内牛奶或奶制品生产成本的增加，国内牛奶生产企业都会通过自身努力来降低生产成本或选择自身承担。 奶业低迷 据国家统计局的资料，我国乳制品行业的销售收入利润率连年下降，２００２年是６．８％，２００３年是６．１％，２００４年降到了５．４％。 与国内奶产量以每年两位数的增长速度相对应的是，行业的微利润，“国内奶业利润率比其他行业都低。”王怀宝忧心地告诉记者。 目前，中国乳品企业能盈利的占整个行业的三分之一，持平的占整个行业的三分之一，剩下的三分之一企业处于亏损的状态，王怀宝向记者介绍到。 与此同时，国内奶业市场硝烟不止。先后经历了“奶牛价格大战”、“奶源大战”、“牛奶促销大战”。如今，像北京等这样大城市的各大超市里，仍然每天上演着“买六赠一”，“买四赠一”；喝牛奶送礼品，喝牛奶中大奖得电脑等各种促销活动。 据奶业协会统计，大部分买五赠一的促销接近企业成本区，买四赠一则会导致部分企业亏损。２００５年有生产规模以上的６９０家乳品企业中亏损企业就有１８７家，２００６年中国乳品企业因促销而减少收入５０亿元，相当于全行业利润的９１％。 同样尴尬的是，就在乳品企业轰轰烈烈开展市场营销战，在中国乳品消费市场逐渐发展壮大的环境下抢夺市场份额时，大量的奶农却遭受着“奶比水贱”、“入不敷出”的局面。 今年５月，山西朔州市一些奶农纷纷将自家的奶牛以低廉的价格出售，这些奶牛曾经的价值高达２万元，在称斤卖肉之后，只能卖到几千元，而在这些被送到菜市场肉案上的奶牛中，不乏一些日产３０公斤牛奶的优良品种。 时间往前追溯，沈阳、陕西、内蒙等一些重要的产奶基地，近两年，先后出现“宰杀奶牛”、“倒奶”等事件。其原因，是喂养奶牛成本低于奶价，或是由于小农户操作，牛奶品质达不到企业的收购要求而遭拒收、限收。 相关奶业专家对此表示，这些事件背后凸显的是： 一方是缺乏市场意识和科学组织、被迫接受压价的奶农，另一方是缺乏好奶源、只能压价求利的经济实体。在奶农和企业的博弈中，任何一方的崩溃都会造成一场乳业危机。 我国奶牛业经历了初创期１９４９～１９７８年 、发展期１９７９～１９９２年 和调整期１９９３～１９９６年 。从１９９７年开始，我国奶牛养殖业和乳品加工业进入了高速发展时期，产生了许多年销售额在５０亿元以上的乳品加工企业，奶业成为我国畜牧业发展中的亮点，成为畜牧业结构调整的主要方向。 然而，数据显示，过去６年中国奶业取得年均增长２３％的骄人成绩，但在产业链条利益分配中，奶农所占利润比例不到１０％。 呼唤宏观调控 “过多宣传社会效益，而没有讲经济效益”，对于目前国内乳品行业的发展现状，王怀宝表示，社会效益是必要的，但作为一个行业要长期可持续发展，经济利益是必不可少的。 对于奶制品涨价，王怀宝认为是奶业市场正常发展的表现。 目前一些进口高档婴幼儿奶粉的大幅涨价，相关业内人士认为，“８０后”年轻父母的消费观念和这两年婴儿潮的到来，也是涨价的原由之一。 “国内奶业发展的目标主要是普及大众消费”，而对于一部分高端奶制品，进口是必要的，王怀宝说，“我国奶业的发展，仍然处在一个起步的初级阶段”。 目前，世界人均年牛奶占有量为１０２公斤，发达国家年人均消费牛奶３００公斤，发展中国家为３０公斤，而我国人均牛奶消费仅６．６公斤，是世界上牛奶占有量最低的国家之一。 ２０００年，中国政府开始实施学生奶计划， ８年来全国学生奶达到了２８０万份，但对于全国２．４５亿学生来说，其所占比例还不到２％。 鉴于我国奶业发展的现状，王怀宝认为，奶制品消费的普及仍然任重道远。 近期，普通民众对猪肉和鸡蛋涨价的反应，远远强烈于对牛奶涨价的反应。“当前三者的比例是１∶０．６∶０．１，而合理的饮食比例应是０．６∶０．１∶１”王怀宝表示。 “牛奶不是一种粮食，而是高级饮品。”这一观念仍是中国普通民众对于牛奶的认识。 [ Last edited by chinayangrui on 2009-4-24 at 09:14 ] |
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奶酪的食用方法 奶酪的食用方法有多种，入菜、糕点材料、调味或是直接食用，不同的奶酪有着各种不同的适宜吃法。在瑞士就有风格独特的 “瑞士奶酪火锅”，奶酪的火锅汤黄澄澄的，温暖的色泽和浓郁十足的香气只要远远闻到，就会立刻激起你的食欲。当你拿起奶酪专用长叉，蘸饱法国面包、青椰菜、香菇吃时，一定十分解馋。一般的奶酪火锅都是用以原产瑞士的两种奶酪最适合，大蒜在锅中涂抹上一层后取出，放入调好的白酒或苹果酒、樱桃酒、奶酪、鲜奶，再放入少许的面粉，煮成浓稠糊状蘸面包吃，会有一种令人食不过瘾的感觉。 现在除了制作西式菜肴外，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识，也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的比萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪，奶酪可以当主食，也可以当各种佐料，还可以当作休闲食品。 时下各种 “洋节”正受到公众尤其是年轻人的推崇，情人节、愚人节、感恩节、母亲节、圣诞节以及洋快餐、巧克力、玫瑰、红酒、咖啡、美国大片等西方文化的元素，正逐渐融入我们的生活已是不争的事实，奶酪正夹在汉堡包、三明治和比萨中，悄然进入我们的食谱。今天啤酒、可乐、咖啡、洋酒已被国人逐渐接受，可以说西方最主流的富有强烈西方文化印记的奶酪，也不难为我们所接受。眼下有许多医生、营养师、美食家通过网络等渠道向大众推荐奶酪，一些有留学等国外生活经历的人士也在向消费者传授，在家中利用奶酪制作美味可口菜肴、点心的方法与技巧，这对普及奶酪消费将是十分有价值的。 我国最大乳品研究院成立 7月22日，总投资达12亿元、汇聚了16家国际国内顶级技术供应商和科研力量的蒙牛乳业高科技乳品研究院暨高智能化生产基地正式投入使用。中国乳品工业协会理事长宋昆冈认为，该项目的建成标志着我国乳品加工业技术水平迈进了世界先进行列。为此，中共和林格尔县委、县政府决定给予蒙牛集团1000万元重奖。 蒙牛乳业高科技乳品研究院暨高智能化生产基地汇聚了英国剑桥大学、中国科学院、中国农业大学等16家国际国内乳品技术顶尖研究力量，被誉为是“乳业技术的联合国”，是中国目前规模最大、科技含量最高的集研发、检验、生产、培训为一体的国际顶级乳品研发暨生产基地。蒙牛智能生产基地主车间共放置22条生产线，日处理鲜奶2000吨，这是目前世界上规模最大、科技含量最高的液态奶生产车间。 乳酸菌饮品标准滞后 时下，作为大众健康饮品的酸奶，越来越受消费者的喜爱。但步入超市，“益生菌”、“双歧杆菌”、“保加利亚乳杆菌”、“LGG”、“龙根B菌”，各种各样的的乳酸菌饮品却让消费者迷茫了。专家表示，市场各种“菌种”概念比较混乱，而乳酸菌饮品标准也滞后于国际标准，目前中国乳酸菌饮品市场亟待规范。 酸奶概念层出不穷 由于乳酸菌饮品对人体健康有一定的作用，近年来在国际上很流行，为迎合消费需求，许多乳品厂家开始涉足这一领域，相继推出含乳酸菌的乳制品或饮料。太子奶、蒙牛、伊利等纷纷将益生菌、乳酸菌纳入到产品中，比如太子奶冠益乳酸牛奶BB-12双歧杆菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、光明活力e+菌等等。 但在目前市场上益生菌、乳酸菌产品名目繁多，概念比较混乱，而且有些产品标签也存在失实的现象。而对于这些专业术语，消费者也缺乏足够的知识去了解，甚至对乳酸饮料和乳酸菌饮料也分不清。 据有关专家介绍，目前市场上的酸奶种类大体上有两种：一种是纯天然发酵型酸奶；另一种则是配制型酸奶，它是在纯天然发酵型酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。制作纯天然发酵酸奶的菌种是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分，如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。 记者在北京市各大超市的乳制品专柜看到，许多品牌的酸奶都在配料中标明添加了的菌群名称，“AB100”、“BE80”、“LGG”，基本都宣传各菌种能帮助消化改善胃肠功能以及其他不同的保健功能。而在这其中对人体有益的益生菌乳品成为最抢手的产品，张女士对记者说：“虽然价格贵点，但益生菌有益于健康。”超市销售人员也对记者说，益生菌乳品销量非常好。 记者在北京华联学院南路店注意到，标有“益生菌”字样的产品比传统乳酸菌产品价格贵1/4左右。虽说益生菌的产品对人体健康有益，但有的产品过分吹嘘、有意夸大产品功能，误导消费者，存在商业炒作嫌疑，如“排除毒素”、“预防龋齿”等保健功能还缺乏有力的科学研究证据。 据了解，由于有关部门尚未出台对此类商品名称和产品属性标注的相关法规，也没有一套完整的体系来进行监控，一些酸奶品牌包装上虽然标明高科技益生菌群，但到底有无添加、添加了多少都是厂家自己的说法，消费者无从得知。 记者在市场中发现菌群数量也成为了厂商吸引消费者眼球的手段，越来越多的品牌酸奶都标明了单位活性益生菌数量，有的每千克50亿个，而光明AB100更是标明每千克富含100亿个活性益生菌。中国农业大学功能乳品重点实验室的研究人员对记者说，虽然说刚出厂的产品中含有５０亿甚至１００亿个活性菌，但大部分“益生菌”缺乏耐酸性，无法到达肠道发生作用，而且超市的销售环境无法保障强低温，致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。 乳酸菌饮品标准滞后 目前乳酸菌饮品市场所出现的概念混淆、功能夸大现象除了企业自身不规范外，国家标准的滞后是更重要的原因。中国乳制品工业协会常务副理事长牟静认为，目前乳酸菌市场的混乱与我国标准的滞后密切相关。 据了解，目前我国涉及乳酸菌标准的文件有两个，QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，此两“标准”规定出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml；在销售时，有活性乳酸菌检出即可。标准中规定的活性乳酸菌在出厂及保质期内含量为100万个每毫升，这与不低于1000万个每毫升的国际标准相差悬殊。同时，对产品活性菌的检出也没有一个合适的时间段和确切的含量。乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。 中国农业大学功能乳品重点实验室有关专家介绍，现在很多酸奶包装上都标出了益生菌种类，应该有一定的作用，但这些酸奶中是否真的含有这种菌、数量多少，并没有相应的标准加以约束，也没有一套完整的体系来进行监控，亟须有关部门制定规范标准。 有关专家表示，这种低标准导致行业准入门槛降低，大量的投机企业涌入会乘虚而入，使乳酸菌生产厂家的质量大幅下降，不利于我国乳酸菌市场的长远发展。 唐山豐?櫍好膳６诠こ探ǔ赏懂a 2007年7月4日（FoodPacific）——近日，落戶於河北省唐山市豐?檯^的蒙牛乳業（唐山）公司二期工程正式投產運行，已有4條生產線投入使用。目前，該公司日處理鮮奶能力已達到1000多�?。 近年?恚S?櫮膛ｐB殖業發展十分迅速。截至目前，全區奶牛存欄達12.6萬頭，日鮮奶產量1000�?以上。為有效解決鮮奶銷路問題，該區在完成蒙牛乳業（唐山）有限責任公司一期工程建設的基礎上，積極與蒙牛集團洽談聯繫，達成二期工程建設意向，?K於2006年5月正式開工建設。二期工程總投資2億元，設計日處理鮮奶能力800�?。14條生產線全部開通後，可為當地拓展至少6萬頭奶牛的養殖空間，每年可為農民增加收入3億元以上，?K使該公司日加工鮮奶能力達到1600�?，上繳�?收突破1億元。 據瞭解，該公司二期工程主要採用瑞典利樂公司和法國百利公司液態奶生產線，設備自動化控制程度高，產品品質穩定，是目前世界上技術最先進的設備。整個生產過程均採用控制系統集中自動控制，確保了產品的品質，是目前唐山市乃至河北省現代化程度最高、生產規模最大的乳製品加工龍頭企業。 液态奶价格调整势在必行 针对长期以来牛奶价格始终在低位徘徊的现状，西部乳业发展协作会近日发表呼吁书，希望有关部门密切关注牛奶市场动向，以有利于行业健康良性发展。 呼吁书说，近来，猪肉、鸡蛋、奶粉等副食品的价格都进行了上调，这也是符合市场价值规律的表现。但令人不解的是液态奶的价格却纹丝不动，一直不“随行就市”进行调整，乳品企业在商场、超市的促销活动倒是一轮接一轮，把企业应得的利润白白地奉送出去，据有关部门估计每年大约有100多亿元。前一段，媒体报道了山西朔州奶农大批杀牛、卖牛的消息，其原因就是因为牛奶的收购价格太低，奶贱伤农，不少奶农倾尽家产购买奶牛原指望通过它来勤劳致富，但奶价太低，不但伤害了奶农的经济利益，也伤害了奶农的心。大批奶农忍痛杀牛、卖牛已经给我们传递了不详的信号，如果再不调整奶价，整个中国奶业将受到损害。西安东方乳业有限公司决定从7月1日起上调牛奶收购价格，虽然只有区区5分钱，但意义重大，在当前大家都在牛奶销售价格按兵不动的情况下，东方乳业舍弃自身利益，让利于奶农，这种做法很可贵。但从目前了解到的情况来看，我国的牛奶收购价格与玉米等饲料价格上涨幅度相比还是偏低，这在很大程度上损害了广大奶农的利益，对中国奶业的健康发展也是不利的。 西部乳业发展协作会因此呼吁，全国乳品企业要重视奶农利益，要顾全全国的奶业大局，适时、适当调整牛奶的销售价格，并提高牛奶的收购价格。他们建议从8月份起，将百利包纯牛奶的价格调整为每包1.50元，酸牛奶、乳饮料也进行相应的调整。同时，不再打价格战，减少促销费用，进行良性竞争，使乳业市场有一个良好的环境。该协作会希望得到全国乳业同行的理解和支持。 新西蘭恒天然在華首建奶牛場 2007年7月23日（FoodPacific）——全球最大乳品商新西蘭恒天然集團（Fonterra）宣?褜⒃谥袊⒛膛觯膛鰧曫B多達3000頭奶牛，?K於2007年10月開始生產。 “此奶牛場原奶只供應三鹿。”恒天然集團溝通部葉運珍告訴《第一財經日報》。恒天然集團是新西蘭乳業巨頭，對華乳製品出口數量巨大，而這是其首次在華設立奶牛場。2005年底，恒天然以8.64億元獲得河北三鹿乳業集團43％的股份，這是迄今為止中國乳業領域最大外資?K�?案。 恒天然中國總裁鮑勃•梅傑表示，中國是全球增長最快的乳品市場，顯然是恒天然的發展良機。“中國乳品業在快速發展，7年後，牛奶產量可望?漠斍暗�220億升增至400億升，我們一方面會繼續?男挛魈m進口乳製品，以?M足中國市場需求，同時還須生產本地出品的高品質牛奶，要保持在中國乳品市場的消費增長，關鍵之一是具有高品質的當地牛奶供給。在中國建立養殖場就是一個途?健！� 新鲜乳品催生中国乳业新格局竞争 日前，在上海举行的首届中国乳业新思维论坛上，业内专家一致认为，新鲜乳制品将引发中国乳业新一轮增长，同时催生乳业市场竞争新格局。 据介绍，新鲜乳制品作为全球乳品消费的主流，在发达国家和地区的市场上占有绝对优势。如低温的“巴氏鲜奶”在欧美等发达国家市场份额均在95％以上。自上世纪90年代末以来，伊利、蒙牛的崛起代表了常温乳制品在中国乳品市场主流地位的确立。与此同时，中国新鲜乳制品由于受冷链的限制，增长速度落后于常温乳制品。 随着常温乳制品同质化程度以及市场竞争的加剧，以酸奶为代表的低温乳制品成为市场新宠。近两年，国内新鲜酸奶市场增长速度保持在30％以上，果粒酸奶等品项增长率更是达到40％以上。光明、蒙牛、三鹿、伊利四大品牌占到近70％的市场份额。目前，新鲜乳制品主要的消费市场为一二类大中城市，而市场广阔的小城市以及农村、乡镇市场还有待开发，新鲜乳制品在中国有着巨大潜力。 首届中国乳业新思维论坛由上海奶业行业协会、上海励华国际展览有限公司、博达伟奥（北京）公关顾问有限公司联合主办，是继去年世界乳业大会之后，在上海召开的又一次高规格的乳业论坛。论坛聚集于新鲜乳制品领域，以“新鲜乳制品：新思路与新选择”为主题，探讨中国新鲜乳制品发展所面临的前沿技术和市场问题，并在崭新和多样化的视角下，寻求解决问题的实际路径。面对快速增长的新鲜乳制品市场，冷链、渠道延伸、品牌塑造、产品和技术创新等问题成为与会代表普遍关注的焦点问题。 单月销售首破7亿郭本恒：光明在爬坡 光明乳业公布了今年上半年的一系列销售数据。自今年5月以来，光明首次单月销售突破7个亿，近年来一直陷于滑坡困境中的光明在07年一季度实现了销售和利润两位数增长。 据AC尼尔森最新提供的2007年5月份调查数据证实：在全国范围内，光明新鲜牛奶份额达到41％，与去年同期相比增长3.1%；新鲜酸奶份额为22.6％，同比增长4.8%。在上海，光明酸奶份额升为39.7％，同比增长12%。 “光明乳业现在属复苏期，要爬坡。这个复苏期可能需要3~5年。”光明乳业董事长郭本恒在接受记者采访时表示，光明今年的坡已爬了60%，还有40%没有爬上去。“光明今年上半年已实现了销售、利润的总体增长，希望明年能以20%以上的速度发展。”郭本恒说。 业界评论称，郭本恒接手之际，光明实际上仍然是问题重重，不仅要面对速度低徊的问题，利润下滑的问题，还要从根本上应对魄力不足的问题、信心缺失的问题、反应迟缓、观望犹疑的问题等等。“矩阵结构不是不好，而是不适合现阶段的光明。”在郭本恒看来，矩阵结构能保证公司不犯太大的错误，却让企业跑不快。“当前光明需要解决的主要问题是速度，所以还是需要条线式。” “光明要回到原来在中国乳业的地位现在看来不太可能。”东方艾格农业咨询首席乳业分析师陈渝向记者表示，“目前，光明要追上伊利和蒙牛很困难，这个品牌已慢慢退化成一个地域性品牌了。尽管光明上市较早占了先机，但由于在品牌塑造和渠道营销方面的问题，现在和伊利、蒙牛已经有了很大距离。” |
2楼2007-08-30 07:15:23
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围绕着一场资本和品牌大论战，深陷跨国官司漩涡的娃哈哈与达能，在这个饮料销售热季，显然注定“有心”无力。在这个巨头缺位的行业敏感时期，竞争对手的每一次出手，可能都将是致命的一击。 “目前，在包装水市场上，娃哈哈仍是老大。以后，这个就很难说。”说这话的是中国包装饮用水的一位权威人士。 这位不愿透露姓名的人士还表示，很显然，怡宝不甘心只做“老三”。年初，其吹响进攻全国市场号角，欲做包装饮用水“老大”的野心“昭然若揭”。 现状：怡宝稳居前三甲 根据中国饮料工业协会提供的资料显示，中国饮料工业协会主评的中国饮料工业十强至今已举办10年，怡宝就有9年连续以一个区域品牌的身份进入只有全国大品牌才能进入的——中国饮料工业十强，并排名年年跃升，全国性品牌——乐百氏跌出前三甲，怡宝再次跃居全国前三甲，今年已是第二次晋身前三甲，与娃哈哈、农夫山泉成为中国包装饮用水行业“第一集团军”。 令业内人士吃惊的是，改变这一格局的怡宝仅仅只是一个区域品牌，从2005年开始，其产销量连续两年跃居全国前三甲，把乐百氏挤出前三甲，其从此打破了中国饮用水行业多年不变的格局，这也预示着怡宝从一个区域性品牌跻身全国主流品牌。 中国饮料工业协会人士指出，该权威数据的排名，标志着以怡宝为代表的深圳水业，以领跑之势走在全国水业前列。 娃哈哈遭遇“多事之秋” 对于专业做饮用水的怡宝来说，最大的竞争对手，可能就是达能了。 外界也许没想到，7年前这个偏居深圳一隅，差点被达能收购的企业最终反戈一击，在全国市场叫板达能系。 今年初，怡宝宣布进军北京市场。“怡宝产品在北京正式上市还不到2个月，目前在市场的反应超过预期；华南市场今年的增长超过30％。”怡宝市场部人士表示。 业内人士普遍相信，娃哈哈、达能今年处于“流年不利”、“多事之秋”年份。众所周知，娃哈哈今年来受困于与达能的跨国纠纷与官司，因此明显放缓了对娃哈哈水的营销力度，以往宗庆后一直是娃哈哈营销的主要策划人，销售大计来自其长期在一线市场的考察。但自从今年娃哈哈与达能“开架”以后，宗庆后穷于应付达能的反击，坚持走市场这时已经不切实际。 很多一线业务员称，虽然未看到娃哈哈同行因此怠工，但由于企业所属不明确，不少人因此流露对前景的观望情绪。 怡宝目标：欲做包装水“老大” 包装饮用水专业人士表示，娃哈哈、达能风波给怡宝提供了千载难逢的扩张机会。从怡宝加速排兵布阵全国的策略来看，怡宝的下一个目标是包装水“老大”。 专业人士给出的理由是，“老大”娃哈哈处于多事之秋、“老二”农夫山泉去年的产销量只比怡宝多几万吨，怡宝坐上“老大”的机会并不是没有不可能的。 “怡宝从没谁对外正式发布说要做行业“老大”。娃哈哈、达能都是怡宝尊重的竞争对手，娃哈哈还是业内“老大”。怡宝今年加速进军全国市场，这是公司既定策略，与娃哈哈、达能风波无关。如果非要把两者联系在一块，我只能说是巧合而已。”怡宝市场部人士对本报记者回应。 业内人士并不认同怡宝的回应。“不说并不等于不想不做，怡宝做到行业老三，当初也没有说呀？这可能和怡宝长期低调有关。”业内人士作上述分析。 娃哈哈、达能风波导致饮用水市场格局将发生多大变化？在这场战略争夺战中，怡宝究竟将分得多大杯羹这都成业内关注焦点。 國內惟一生菜�?純菜汁飲料成功開發 2007年7月2日（FoodPacific）——日前，中國旅美專家教授聯合會主席、美國聯科集團公司董事長阮可三?黹磐平榈氖卟酥嬃祥_發專案，已成功對接，花落福清嘉葉現代農業開發有限公司。 據介紹，該專案開發的“青田”純菜汁系列飲料，具有增?娒庖吡Φ谋＝∽饔茫悄壳皣鴥任┮坏纳祟?純菜汁飲料，將填補國內同行業空白。該專案合作後，計畫總投資1400萬，年生產能力4000�?，年產值達3000萬～5000萬。 福清嘉葉現代農業開發有限公司以經營果蔬種植、保鮮加工及銷售業務為主，產品主要出口日本、韓國、馬?砦�?啞⑿录悠碌葒液偷貐^。 提供具有果腹感的低熱量飲料 有效的熱量控制對現今的消費者?碚f極其重要。一種能抵禦過量飲食誘惑?亩拗泼咳諢崃繑z入的方法，是通過飲用提供果腹感的飲料?磉M行替代。瑞士的 Cederroth International公司開發了一種新的膳食替代品——Allévo 混合飲料，這種富含纖維素、維生素和低血糖指數的混合飲料，作爲控制熱量的膳食的一部分，有利于人們减肥。 已在芬蘭和挪威上市的 Allévo 混合飲料，含有高劑量的 Fabuless——帝斯曼公司的創新控制體重配料，幫助消費者在更長時間內感到飽足，减少他們對過量飲食的欲望。該産品具有兩種可口的風味——巧克力和香蕉桔子，該設計是對早餐或午餐的一種膳食替代品。 Fabuless 配料的産品經理 David Jobse 評論說：“通過在 Allévo 混合飲料中加入 Fabuless 配料，Cederroth 公司可向消費者提供一種有幫助、且經科學證明的解决方案。含有 Fabuless 的 Allévo 在當前關注體重的市場中一定會獲得成功。” Allévo 的開發對于帝斯曼公司?碚f標志著一個新的應用領域。在含有 Fabuless 的?V泛系列的産品中，這是最新産品。Fabuless還包含在其他産品，包括意大利（Latteria Merano 公司的 ActifControl 産品）、葡萄牙（Lactogal 公司的 AdagioVersus産品）、荷蘭和德國（Campina的Optimel/Optiwell Control産品）的乳製品及全世界許多國家的增補劑中。 匯源果汁聯手樂陵開發金絲棗汁 2007年7月17日（FoodPacific）——日前，樂陵與全國果汁飲料行業首?娖髽I匯源集團正式簽約，由匯源集團投資5億元開發金絲棗汁。 樂陵市是“金絲小棗”主產區，年產幹棗1億公斤，但小棗精深加工卻一直沒有大的龍頭企業。幾年?恚@個市先後多次與匯源接觸，僅今年該市領導就與匯源總部接洽近30次，終於打動了“匯源”。 該項目計畫明年初建成投產，可提供400多個就業??位，為樂陵市年增加財政收入1億元，拉動小棗產業年增產值10億元。 |
3楼2007-08-30 07:16:13
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饮料入市实战分析 笔者从事软饮料行业营销年，策划和执行的活动案数不胜数，根据市场多年的经验心得，从“推”“拉”两个动作实战分解饮料如何快速入市。 分解“推”实战动作 进入流通：饮料入市的常规市场操作手法是先做流通（批发渠道）、后做终端渠道，如何实现快速入市呢？例如健力宝为了加快2007年新包装上市进度，确保春节期间新包装能够顺利过渡，在经销商1月份开单现返政策基础上，额外按1.5%的力度给予新包装产品的随车搭赠奖励；为了快速抢占流通渠道，加强健力宝新包装的推广，同时对经销商下线的批发商进行首单有礼活动，批发商第一批进货满10箱赠2箱产品，给批发商一个增加获利的机会，也同时实现了健力宝2007年新包装产品快速进入市场。 产品上架：饮料进入流通后，接下来就要进入终端上架了，各饮料公司采用了不同的方式方法，比如健力宝第五季终端铺市时每家店进1箱第五季产品，每箱赠1瓶本品，另外回收1个纸箱（目的是让产品上架）再赠2瓶第五季纯水（价值1.20元）；王老吉铺市时终端店进货后可参与陈列有奖活动，终端店陈列5排2层（5*2）王老吉产品10罐，1个月奖励6罐产品（价值18元）；统一鲜橙多在学校产品上架，与店主签定买断货架专用协议，每个月赠2箱产品（价值30元）；可口可乐在启动乡镇时只要店方全品类进可口可乐产品约30箱，就赠送1个四层方形陈列架和1把广告伞；但这些不是最好的方法，农夫果园在某市场把每家每月陈列10瓶产品给30元（50瓶纯水）费用的活动（共计500家）执行成买1瓶饮料赠1瓶纯水（每家店限10瓶）共计2500家，这是笔者见过最快最有效面积最广的产品上架方法。 设备投入：饮料进入终端上架后，需要生产厂家投入设备了，以前我们常见的是可口可乐在街头的现调机和自动售货机，再后来是康师傅在售点的广告伞和冰柜，现在是王老吉强势的终端设备投入，王老吉在现代渠道投入有展示架、冰箱/冰柜、促销台、吊旗、海报、价格牌、以及形象造形和形象包柱等；在餐饮渠道投入有店招、易拉宝、吊牌、串旗、海报、围裙、椅套、纸巾、压签桶、菜谱架等；在小店渠道投入有店招、雨蓬、冰箱/冰柜、陈列架、吊旗、吊牌、海报、围裙、货架插卡、价格牌等；在特通渠道投入有店招、广告伞、桌椅、陈列架、试饮桶/冰柜、吊旗、海报、围裙、价格牌等；在批发渠道投入有店招、雨蓬、广告伞、空箱、海报、串旗等；这些设备投入让我们感觉王老吉产品无处不在，有利于产品销量的提升。 生动化陈列：在全世界，百事产品的50%以上都是因消费者冲动而购买。使产品生动化是百事销售业务代表的第二个职责，产品生动化是销售业务代表在零售点内为使百事产品对消费者更可见、更可获、更方便和更具有吸引力所做的一切。为了履行产品生动化的责任，百事销售业务代表必须做到以下几点：确保百事产品陈列在最佳地点；保持和增加所有百事产品的货架空间；按“百事模式”的产品生动化标准陈列百事产品；充分利用零售点给予百事产品陈列的空间；使用售点广告（如货架说明牌、海报、LOGO等）来刺激产品销售；在百事产品上标明价格，特别在所有促销性陈列的产品上，并且做好产品的清洁与轮转；使产品生动化并供足所有的次要陈列品和冰柜/冰柜的存货，以便出售更多的快销产品。 “百事模式”的产品生动化拥有10项执行标准，对百事销售业务代表在实际执行中起到明确的指引作用。它们包括：地点：百事产品应成为消费者在零售卖场的人行通道中，首先看到的软饮料，因为这样将有利于刺激消费者的冲动性购买。位置：每种品牌和包装的产品在某一市场的所有销售点均应按统一的次序陈列，这会使产品的外观一致，并且有易于陈列管理。空间：百事产品应具有与其销售占有率相等的或更多的货架空间。任何产品的市场占率最直观的体现就是其货架的空间占有率，而百事公司每一种产品占有货架空间的大小都与其销量有关，所以遵循这一原则可以防止产品脱销并保护产品的市场有率。纵向排列：产品应按包装的规格不同纵向展示，这样可以产生最大的广告牌效应，以产生强大的视觉刺激，并更容易令消费者迅速做出购买决定。中心集中排列：销量较少的品牌应该横向排列，这样可以增加陈列外观，为次要品牌的产品提高可见性。利用空间：陈列的产品应时常进行调整，以消除空间浪费的现象。这样可以增加存货，减少脱销并提供更好的陈列外观。购货点（POP）广告：在所有陈列品处应使用清洁而新颖的购货点广告，它可以为百事产品在商店内做广告，同时以支持产品的卖场竞争并且达到促进产品销售的目的。标价：所有百事产品和货架上均应明确标价，这将把消费者的注意力引向百事产品，并能表示出在价格上的竞争力。包装面向：每种包装产品在陈列的过程中应使其中文标志面向消费者，这将改善产品陈列的外貌，同时还会售出有吸引力的包装图形。轮换和清洁：包装品的轮换和陈列品的清洁是销售业务代表的日常服务工作之一，整齐的产品陈列和清洁的产品外包装是具有竞争力的优势。同时，秉持产品先进先出的原则，即先出厂的产品陈列在前，后出厂产品陈列在后以最大限度地保证产品的新鲜程度。 营销创新：在饮料营销创新中最成功的要数康师傅绿茶，酒吧里12年的芝华士1瓶售价480元，每瓶搭赠6瓶康师傅绿茶进行勾兑饮用，一个酒吧一个月要卖300-500箱康师傅绿茶，销售量大得惊人。另一个案例是第五季番石榴汁营销创新，现在在广东第五季番石榴汁配搭伏特加是一种最为流行的喝法，完全由健力宝公司营销独创、自行调试出来的经典力作，以泰国进口的番石榴为主要原料，为了在伏特加烈性口感中呈现出番石榴特有的香醇风味，加入了第五季番石榴果汁，让泰国番石榴汁能与俄罗斯伏特加融合出前所未有的滋味，让您不仅闻到醇厚的番石榴果香，喝到香滑醇正的番石榴果汁，还能感受到伏特加强劲十足的烈性！（简单制作方法：第5季番石榴汁1/3杯，伏特加1/3杯，冰块5块，以上摇均匀即可饮用） 分解“拉”实战动作 提高知名度：在提高知名度方面，饮料公司大都使用媒体广告，效果最快的当然是电视广告了，达利园一直在做食品行业，其产品品牌“达利园”、“可比克”、“好吃点”都很出名，2007年度，达利园在全国38家强势的媒体投入电视广告，进行推广达利园饮料，欣起一股饮料风暴，陈道明为和其正凉茶形象代言人，刘若英为茶饮料系列和果汁系列形象代言人，高圆圆为乳饮料系列和植物蛋白饮料系列形象代言人。由于王老吉凉茶抢入为先宣传“怕上火，喝王老吉”并占据"预防上火的饮料"品牌定位，达利园为提高和其正凉茶知名度，在央视播出“和其正凉茶”广告篇：“火锅好吃，容易上火，和其正凉茶，清火气；熬夜伤神，和其正凉茶，养元气；清火气，养元气，中国凉茶和其正。”真诚祝愿达利园通过强势的媒体推广，能“谱写食品工业传奇、再铸中国饮料辉煌、打造中国民族品牌。” 消费者试饮：做饮料营销的同行可能知道这样一个公式：市场销量=消费者数量*购买频率*单次饮用量.为了寻求和培养目标消费者，许多饮料公司常采用消费者推广方式，例如王老吉经常在餐饮搞试饮活动，在一个中心市场（省会城市），王老吉每月的品尝品有500箱以上，投入很大，推广方式是招聘促销小姐，每个点提供12-24支品尝品，每支产品要求冰镇1小时以上（淡化其中药味），要倒6小杯给6个客人喝，目的是让更多的消费者品尝到王老吉的味道，并向消费者宣传其下火的功能，同时培养更多的目标消费者；可口可乐的健康工房上市时也采用了类似的赠饮活动，笔者印象最深的是大学时可口可乐搞的赠饮乐园，至今都被影响不由自主地消费可口可乐。 培养忠诚度：在培养经销商忠诚度方面，娃哈哈“联销体”渠道模式做得很好，主要包括：打款返利，广告力度，促销支持，区域冲货保障和严格控制区域价格，其构架为：总部——各省分公司——各区域办事处——经销商——二级批发商——零售终端。做娃哈哈的经销商，必须年底签订“联销体协议”后，先给娃哈哈打进第二年销售额10%的保证金，而娃哈哈在保证金到账后将支付高于银行利息给他们。同时，娃哈哈还严格规定了销货指标，年终返利，完不成任务者则被淘汰，它已将经销商与娃哈哈的利益紧紧捆绑在了一起，经销商的忠诚度当然很高。 消费者就是上帝，消费者决定了一切，在培养消费者忠诚度方面，可口可乐做得最好，可口可乐作为一个已经成功经营100多年的品牌，现在依然年轻充满活力，就是因为可口可乐一直保持与消费者的相关性，充分了解目标消费群体的思想观念，知道他们的主张和价值观点，然后适当的调整产品，使产品所能提供的功能与消费者的生活和需求是相关的，迎合主流市场，适应每一个时代的发展，才能与时俱进，才能保证品牌的不衰，永远充满活力，消费者的忠诚度当然很高。 建立消费偏好：红牛的消费者定位是汽车司机、夜场娱乐人士、经常熬夜的工作人员、青少年运动爱好者等。在全球，红牛从迪斯科舞厅风靡到滑雪和帆板爱好者身上，又通过赞助飞行运动、赛车运动、自行车赛等，让红牛和运动紧密结合，红牛通过赞助各类型的新奇而有趣的红牛主题派对，让乐衷于速度、快乐、狂欢、自由展示的消费群深层领会红牛精神。红牛中国适应中国消费者逐渐与国际市场同步的潮流，以国际化的营销模式对红牛进行脱胎换骨的演变，从引领行业的角色逐渐转型到引领消费者的角色，2000年起，红牛连续多次赞助中国青少年三人篮球赛（TBBA）；2003年 ，红牛正式成为NBA中国战略合作伙伴； 2004年，红牛在中国大力推广F1赛车运动；2005年开始，红牛与NBA大篷车活动紧密合作； 2006年，NBA大篷车活动于4月29日启程，开始历时7个月、行程15000多公里、全国17个城市的篮球嘉年华之旅。这些活动进一步表现出速度、快乐、狂欢、自由展示的红牛精神，在中国培养起一批红牛拥护者，如今第一代参赛者已经成为具有巨大消费能力的青年精英群体，红牛的“提神醒脑、补充体力”两大功能的诉求牢牢地将他们凝聚在带有红牛烙印的生活方式中，将他们都成为红牛的忠实消费群体，建立忠实消费群体在能量补充时喝红牛的消费偏好，一举成为中国功能性饮料第一品牌。 Others 其他 方便面本月底全面涨价 全行业陷“失血”状态 [内容速览]原材料一直大幅上涨导致中国方便面业不得不进行价格调整，7月26日开始，以华龙、白象等为首，占据我国大部分市场的中低价方便面价格将整体上调。 原料涨幅最高达20% 全行业陷“失血”状态 方便面本月底全面涨价 面临原材料一直大幅上涨的重压，苦苦支撑了近一年时间的中国方便面业也不得已加入价格调整的大军，记者昨天从世界方便面协会中国分会获悉，在高价方便面6月份已率先提价后，从7月26日开始，以华龙、白象等为首，占据我国大部分市场的中低价方便面价格将整体上调。 涨幅最高可达四成 “这次提价，是继康师傅、统一等高价方便面6月份开始提价后，行业采取的进一步自救行动”，世界方便面协会中国分会事务局局长孟素荷昨天接受记者采访时介绍，自去年年底开始，由行业协会参与，国内方便面巨头召开了3次内部价格协调会议，最近一次于7月初召开，最终达成一致意见：康师傅、统一、今麦郎、日清、农心等10多家知名企业全部参与此次统一调价，其市场覆盖率达到95％以上。与此同时，1元钱以下低端面的价格调整，将由各企业为主，按地区分头推进，各企业根据自身情况采取不同的提价策略。 孟素荷介绍，中低价格方便面主要指价格1元以下的方便面，0.5元到0.6元产品将提到0.7元到0.8元；1元产品则提到1.2元。最高提价幅度达到40%，平均提价幅度在20%。 据了解，在今年年初举行的第一次价格协调会上，企业就高价方便面率先涨价达成共识，并于六七月份开始行动。孟素荷介绍，1.5元以上的高价方便面平均都涨了0.2元，从目前的市场反应来看，消费者基本都能平静接受，因此，第二拨提价将扩大到所有产品，而本次提价的中低价产品占据我国方便面市场的60%以上。 今麦郎董事长范现国接受记者采访时表示，就今麦郎而言，今年的原料成本比去年同期上涨了19.5%，目前都是在赔本销售，公司已经做好准备，从26日开始全线产品提价，其中60%的产品属于品质上的升级换代，40%的产品单纯属于提价。康师傅、统一等多家企业的相关负责人昨天接受采访时都承认了提价一事，只不过康师傅表示，其“容器面”暂时不在提价范围内。 成本上扬赔本吆喝 “数次召开价格协调会的原因就是自去年以来方便面原料价格的不断上涨”，孟素荷表示，“如果说高价方便面尚存微薄利润，那么对于中低价位产品而言，已是到了‘干多少赔多少’的状态，以生产低价面为主的中国方便面行业，从南到北、从大企业到中小企业，均在失血中”。 据业内人士介绍，自2006年以来，方便面原材料的价格不断上涨，持续到2007年上半年，仍无下降趋势。其中，占据方便面成本18％的棕榈油，从去年均价4200元／吨，猛增到现在的8000元／吨，仅此一项，方便面成本即增高11．12%。而占方便面成本三成的面粉价格也由去年的均价2．04元/公斤，上涨到现在的2．16元/公斤，由此影响到方便面成本增高1．72%。此外，辣椒、马铃薯淀粉等主要原材料也都在上涨。由此可见，方便面因原料价格的上涨而导致的成本增加在13%以上，有的企业原料成本则上扬20%。 |
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范现国接受记者采访时表示，今年的原料成本比去年同期上涨了19.5%，今年以来几乎都是在赔本销售。康师傅一位不愿具名的相关负责人也承认，其中低价位的产品今年亏本数额确实不小。 “面临危机，企业曾经也通过内部减负增效的方式进行自救”，孟素荷向记者透露，此举收效甚微，甚至企业的信誉度也遭受质疑。据介绍，早先今麦郎、统一、白象在内的几大龙头对“涨价”一直避而不谈，在成本攀升的重压下，业内大致采取了压缩管理成本和包装成本，再利用所谓“瘦身”方式来控制成本。 “然而根据计算，这些仅是杯水车薪，最多只能减亏2%到3%，过快上涨的成本根本无法在减下的几克重量里全部消化。更为重要的是，不断的‘瘦身’和‘减料’导致方便面产业公信力的降低和消费者的流失，已经引起了舆论的指责”，孟素荷不无忧虑地表示，不解决这个问题，中国的方便面行业将进入到慢性自杀的迷途之中。 据了解，去年我国方便面总产量460亿包，占到全球的51%，居世界第一，销售额近300亿元。 行业面临重新洗牌 “要走出危机，中国的方便面价格必须合理回归”，孟素荷表示，这绝不仅仅是“涨价”一条路，还要进行产品结构的上升及调整。据介绍，大多数企业在调味品等方面进行技术创新，有的在非油炸设备上更新，而有的南方企业则在方便米粉等新品种上寻找新路。孟透露，9月份在上海举行的第八届面制品大会上，我国方便面行业还将拿出2007年创新产品与消费者见面。 6月开始的提价，已经使“失血”之后的行业终于有了补血造血的功能，接下来，为促进行业能尽快恢复健康，我国也将全面修改实施已有10多年的方便面国家标准。 同是身为中国食品科学技术学会秘书长的孟素荷透露，方便面行业2007年国际标准已制定，而我国方便面发展15年来，现在执行的还是10年前的国标，这与国际标准有很大的差距。目前，我国方便面国标修订工作由卫生部、国家质检总局正式启动，而学会将牵头参与国标的修订。 “提价行动启动后，将加速国标修订的进程。”孟素荷表示。而来自企业的范现国也表示，这将使我国方便面业真正处于公平、公正竞争之下，行业将面临洗牌。 世界速食麵協會：速食麵?q價是合理回歸 2007年7月25日（FoodPacific）——據瞭解，?�7月26日開始，以白象、華龍等為首，?讚覈蟛糠质袌龅闹械蛢r(主要指價格在1元左右)速食麵價格將整體上調，其?q價幅度為1～2毛錢，1元以下的產品提價為1毛錢，如0.5元的產品提高至0.6元，1元及以上產品則提0.2元。 “速食麵價格的上?q是一場合理的回歸。”世界速食麵協會中國分會事務局局長孟素荷表示，?娜ツ暌�?恚瑤缀跛械氖称范加辛艘欢ǚ鹊纳�?q，但是速食麵?�2005年到今年6月都沒有?q過。孟素荷表示，現在的原材料已經上?q了20%左右，而其中?讚偈滁I成本18%的棕櫚油，?娜ツ昃鶅r4000元/�?，猛增到現在的8200元/�?，整整翻了一倍多。如果再不?q價，企業已經毫無利?櫩裳浴� “這次提價，是繼康師傅、統一等高價速食麵6月份開始提價後，行業採取的進一步自救行動。”孟素荷表示，自去年年底開始，由行業協會參與，國內速食麵企業們召開了3次內部價格協調會議，最近一次會議是在7月初，康師傅、統一、今麥郎、日清、農心等各大企業達成一致意見：全部參與統一調價，1元錢以下低端面的價格調整，將由各企業為主，按地區分頭推進，各企業根據自身情況採取不同的提價策略。 今麥郎董事長范現國表示，今麥郎今年的原料成本比去年同期上?q達19.5%，目前是在賠本銷售。 星巴克業績受到奶價上?q影響 2007年7月5日（FoodPacific）——美國星巴克飲品連鎖店的股票價格下跌到了最近20個月內的最低值。其財政部門的官員稱，2007年的預期的利?櫮繕艘呀浐茈y達到。�?管在今年年初的時候，星巴克的股票曾經出現過87－89美分/股，但是公司的總裁Michael Casey稱，不斷增長的乳製品價格以及軟飲料的轉換使得成本出現了很大的增長，因此，給我們的營業額底線造成了很大的壓力。 �?管如此，星巴克還是計畫在今年新開2400家新店，希望能夠促使今年的營業額增長20％，而每家中等規模大小的商店營業額增長3－7％。公司的董事David Tarantino在對投資商們稱，�?管承受著奶價的困擾，我們對利?櫟男枨笥兴档停俏覀冞�是會保持我們的營業狀況，乳製品價格的上?q只是暫時的一個現象，希望我們能夠在年末取得較高的成績。 康师傅深耕内地市场渐入佳境 据中新社报道，台湾媒体日前披露，康师傅深耕内地市场18年，已成为内地方便面与茶饮料第一品牌，继去年首度打败世界最大方便面厂商日本日清，以年获利突破2亿美元（折合新台币逾70亿元）朝国际级食品集团再迈大步后，今年首季又挑战娃哈哈，再拿下内地包装水冠军。台湾媒体评论，康师傅的成功，凸显大陆内需市场惊人爆发力。 近几年相当低调的康师傅董事长魏应州最近首度打破沉默，在天津顶新集团的总部接受台湾媒体专访时表示，康师傅未来的营业收入年增长目标要达到内地 GDP的两倍，十年内，要让康师傅的年获利由当前的2亿美元，增加12倍，达到26亿美元。市场预期，康师傅三年内，年获利就会挑战百亿元大关。 据台湾媒体评述，大陆去年GDP增长率以10.7％傲视全球，而康师傅去年的营业收入23.31亿美元，税后纯益2.12亿美元，年增长率分别达26.3％和24.8％，皆较大陆GDP增长率更胜一筹。 据报道，康师傅表示，去年原物料价格居高不下，各事业群通过提高高毛利产品比重，改善制作流程，毛利率逆势上扬0.9％，达到32.3％，除冷藏事业群因在创建期且未达规模经济存在亏损外，包括方便面、饮料、糕饼事业群全都获利。各事业群中，以饮料获利1.09亿美元占比最高；方便面因高价面大幅成长，整体毛利率逆势上扬两个百分点，达26.6％。 根据市调公司调查，康师傅方便面和茶饮料销售额，分别以市场占有率43.3％与56.6％居大陆之冠，康师傅今年砸下111亿元新台币重金扩充产能，其中以低价面与包装水线为主。截至今年第一季，康师傅在包装水市场，已领先娃哈哈。 台湾媒体称，单康师傅去年前三季获利表现，就已超过台湾上市食品公司同期获利总和，足以证明大陆内需市场商机具备庞大的潜力，“台湾人靠着中国大陆这块广大的市场，写下品牌创业的故事。”“若不是中国大陆这个庞大市场所提供的养分，康师傅今日也没有机会成为世界级的大厂。” 该报道指出，类似康师傅透过大陆市场咸鱼翻身的例子，绝对不止一家，台食品业三巨头近年营收及获利均创下历史新高。在台湾搞罐头食品出口的宜兰食品公司（旺旺集团的母公司），原本只是一家几千万资本额的中小企业，靠着大陆的崛起带动事业的起飞，以“旺旺仙贝”重出江湖，更成为全球最大的米果制造公司，年营收超过8亿美元；并以“旺旺控股”的名义，在新加坡股票交易所上市买卖。而台湾食品业的另一巨头“统一”，市场推测去年也有7亿美元的营收，再次刷新纪录。 台湾媒体认为，岛内的发展空间太狭窄，随着大陆民众收入提升，依靠大陆内需市场发展的台商与固守岛内市场业者的差距，只会越拉越远。 相关链接 当年差点打道回府 1959年，魏家父亲魏德和在台湾彰化乡村办起了一家小油坊，起名“鼎新”。1989年，四兄弟中的老幺魏应行身负家人重托，从香港转道来到大陆，开发一种食用油，可惜由于市场定位不行，至1991年的三年间，魏应行在大陆的投资已赔掉了所携资金1.5亿台币的半数以上，几乎要打道回府。恰好在这时他嗅到了方便面的市场机会。 当年魏应行经常乘坐火车时食用从台湾带来的方便面，魏应行从一同搭车的人们好奇的眼光发现了商机，1992年在天津科技开发区以康师傅注册了顶益食品公司，投产适合大陆人口味的“康师傅”红烧牛肉面。在广告宣传上，他用“师傅”这个适合北方人的思维方式的广告词，加以“健康”的“康”字为姓氏，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象，大大地迎合了大陆民众心理。“康师傅”一经央视广告推广立刻打响，各地掀起一股抢购狂潮，“康师傅”一下子畅销全国。 “最重要的是我们抓住了先机，抢到了‘第一品牌’形象。”顶新集团副总裁李家群多年后这样评说。正如台湾媒体所述，康师傅由过去岛内一家名不见经传的小型家庭式榨油企业成长为获利超越岛内所有挂牌食品股获利总和的企业，凸显大陆内需市场惊人的商机。从此，“康师傅”盘踞大陆方便面市场龙头位置达十余年之久。 達能宣?�?K�?全球最大嬰兒食品製造商 2007年7月11日（FoodPacific）——法國達能集團7月9日宣?眩瑪M123億歐元（168億美元）?K�?全球最大的嬰兒食品製造集團紐米克皇家乳品集團。 達能在公告中稱以每股55歐元的價格收�?位於荷蘭的紐米克皇家乳品集團，?K稱雙方將在幾個星期內達成最終協定。 紐米克集團是世界最大的特殊營養品公司，其總部設在荷蘭，設立於1896年，至今已有百年歷史。其旗下品牌有我們熟悉的多美滋品牌。 福建達利集團進軍武威休閒食品市場 2007年7月2日（FoodPacific）——6月24日，福建達利集團董事長許世輝與武威市涼州區政府簽定協定，投資2億元建設兩條生產能力達20萬�?、具有國內先進水準的PET全自動飲料生產線，生產達利旗下的系列產品。 福建達利集團是目前國內最大的休閒食品和飲料生產民營企業。2005年9月，該集團在該省成立了甘肅達利食品有限公司，兩年?硪呀ǔ晌逄讚碛鞋F代化生產工藝的馬�?薯全粉生產線，年生產規模達到10萬�?，成為全國最大的馬�?薯全粉生產基地，當地5萬戶農民因此受益。 在簽約儀式上，達利集團還宣?褜⒃诟拭C達利食品有限公司投資引進“可比克”薯片生產線和“好吃點”餅乾生產線，生產達利全系列產品。武威市人民政府在儀式上授予許世輝先生武威市榮譽市民稱號，?K聘請他擔任武威市人民政府經?檰枴� 达能失落：由恐惧引发的悲剧 这是一场纯然由恐惧心理引发的悲剧。真正强大的跨国公司，行为多出自爱心和责任自觉。 日前出席“中国制造对接全球化管理精髓”论坛，卡特彼勒的副总裁兼亚太区总裁瑞拉文作了主题演讲，主办方邀请我作点评。卡特彼勒是制造业的500强公司之一。中国业务的快速增长，带动卡特彼勒年销售收入从2001年的200亿美元达到2006年底的400亿美元。以至于卡特彼勒下决心把亚太总部由日本搬到了中国。瑞拉文重点以卡特彼勒与山工机械的合作案例，展示了卡特彼勒与中国公司共发共荣的关系。我对卡特彼勒的成功，做了六个方面的肯定。最后提出两个问题： 一是卡特彼勒在中国的制造中心却反复强调“全球采购”优势。而所谓的“全球采购”，实际上已经是跨国公司转移利润的一种形式，卡特彼勒有没有计划在中国形成广泛的供应商集群和联盟计划？ 二是卡特彼勒在今年8月份，又要行权收购山工机械的全部股份？为什么不能让本土公司50年、100年或更长时间地分享卡特彼勒在中国的成长红利呢？ 这两个问题，可能超出了瑞拉文所能宣示的程度。这是跨国公司在中国本土化过程中的一个很关键问题。最近关注达能娃哈哈纷争，达能的总体战略与卡特彼勒如出一辙。 一种巨大的恐惧感，使达能陷入一味并购与鲸吞而不能自拔。自90年代切入中国以来，达能一直在忙着并购参股同行业的佼佼者。达能先后收购了包括娃哈哈、蒙牛、正广和、光明乳业、汇源、乐百氏等公司的股份。达能在上述相互具有直接竞争关系的各大品牌厂商中占有董事会席位，听任各方血腥拼杀。而达能的自主品牌则借势走上前台。 达能对建立真正战略联盟不感兴趣。它把收购其他企业和占有其他企业的资产作为发展的手段。其在中国的资本投资，一般的路线图是参股、控股、悉数掌控或变卖套现这样四大步。达能广泛收购中国本土品牌，是他不看好自主的达能品牌而更看好这些其貌不扬的本土品牌吗？不尽然。达能曾持有92%的乐百氏，这个有技术、有团队、有管理、有理念的跨国公司，怎么就生生落败了呢？当初虽然乐百氏败了，但是达能却在中国从默默无闻到声名远播了。此番达能与娃哈哈大战，可谓影响深远，国际上多种政治势力被调动起来，达能更是到了家喻户晓的地步。 看上去，达能似乎走进了一场注定不输的战斗：如果最终持有娃哈哈，将无偿获得一个知名品牌；即便娃哈哈品牌灭失，可能也去掉一个强劲的对手。两种结局，或可能对达能同样具有正向意义。 整个达能娃哈哈的论战，一直在按着达能设计的节拍走。可是达能战略自以为是的设计者，被狭隘的战局利益遮住了眼，却忽视了达能最重要资产的贬值：达能的商誉。 随着双方越来越多细节的披露，达能一直以来标榜的公司社会责任荡然无存。1996年，达能在明知合资公司不能依法持有娃哈哈商标的前提下，又跟宗庆后签下“阴阳合同”。合资公司成立以来，达能接受宗庆后的一系列苛刻条件，比如，董事长总经理一个人当，不干涉经营事务，公司只能设宗庆后一个总经理，不设副总经理，以保证宗庆后的绝对权威，达能派出的技术员与销售策划师也被赶出了合资公司。达能甚至认可公司“多个经营主体一套班子”这种反常方式，认同公司治理结构形同虚设。这种有反跨国公司常态的行为，明显包藏着祸心。 昔日甘受胯下之辱的韩信，要自愧弗如了，只有历史上越王勾践的卧薪尝胆可以与达能媲美。达能在中国市场上如此处心积虑的算计中国人，必将引起中国消费者的极大反弹。一如娃哈哈品牌受损的宿命，达能的商誉也不再是阳光、健康和美善的代表。商誉一旦被毁，达能还有什么？达能在娃哈哈项目的业绩的滑落，必定影响到总公司的业绩，有可能引发股东的不满和更换CEO的压力。 这是一场纯然由恐惧心理引发的悲剧。真正强大的跨国公司，行为多出自爱心和责任自觉。 http://bbs.foodmate.net/?fromuid=65322 [ Last edited by chinayangrui on 2009-4-25 at 12:29 ] |
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