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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 香蕉食用品质的测定
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jw_spider

银虫 (小有名气)

[求助] 香蕉食用品质的测定

请教大虾，比较辐射前后香蕉食用品质的变化，可以测哪些指标？
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1楼 2013-03-01 11:14:55
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shurazen

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jw_spider: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢 2013-03-03 15:15:57
维生素含量，SOD含量等等，基本参照贮藏实验的指标就行了
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藏巧于拙，寓清于浊
3楼2013-03-01 14:35:52
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dingzhen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jw_spider: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢 2013-03-03 15:16:23
没有专门做过香蕉的，但是从一般食品的角度来说，起码有基本成分、感官变化、质构方面等等的情况。
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2楼2013-03-01 11:20:01
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娟娟2929

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jw_spider: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-03-03 21:10:01
主要成分啊，比如多糖、蛋白质还有维生素什么的
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4楼2013-03-03 18:57:59
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