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qinzhong6138至尊木虫 (著名写手)
灰常灰常笨的小笨蛋
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31101386 大豆蛋白共价接枝多糖对其形成可食性包装膜机械强度影响机制的研究摘要求助
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ahwzc
木虫 (著名写手)
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【答案】应助回帖
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qinzhong6138: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, 非常谢谢你的热情帮助，祝好运！ 2013-02-25 21:36:54
qinzhong6138: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, 非常谢谢你的热情帮助，祝好运！ 2013-02-25 21:36:54
| 随着人们"低碳理念、环保意识"的逐渐增强，被称为"白色污染"的聚乙烯塑料薄膜逐渐受到挑战，食品包装材料涉足低碳领域将是一个必然趋势。大豆蛋白质具有良好的成膜特性及广阔的应用前景，可适用于如方便面调料包、奶粉豆粉冲调包、饼干、糖果等食品的可食性内包装领域，但目前其成膜后的机械强度小，极大限制了其应用。本项目依据Maillard反应共价修饰原理，将大豆蛋白质中赖氨酸上的ε-氨基与高分子葡甘露聚糖还原性末端羰基在适宜的条件发生羰氨反应，生成不同接枝程度的蛋白-多糖复合物，改变大豆蛋白分子成膜时空间网络相互作用的特点。通过对成膜蛋白分子流变学特性、光谱特性、电镜图谱等微观行为的研究，探讨接枝后蛋白的空间位阻效应、表面疏水基团、表面巯基数等微区构象的改变对其形成包装薄膜机械强度大小的影响机制，从而为研制出具有良好机械强度的可食性包装膜提供一定的理论依据。 |
2楼2013-02-25 20:43:33
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