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扁豆焖面私家秘籍
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扁豆焖面： 原料： 扁豆，猪肉（切成丝，用淀粉抓一下），面条（要用那种湿面，如果用干挂面要提前煮八成熟才行） 配料：八角半粒，蒜瓣三瓣（切成蒜末），料酒少量，酱油，糖少量。 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入酱油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水，水面要没过扁豆。把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上（否则一陀一陀的），盖上盖子焖。等到汤要烧干了，揭开盖子，先用筷子抖搂抖搂面条，但是不要翻身，然后顺着锅边绕着四周倒水，水面不要没面条。再用手淋一点点水滴到面条上，盖上锅盖，焖好出锅。 |
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