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Characterization and Authentication of Olive and Other Vegetable Oils
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Characterization and Authentication of Olive and Other Vegetable Oils: New Analytical Methods (Springer Theses) Auther: María Jesús Lerma García Hardcover: 237 pages Publisher: Springer; 2012 edition (August 1, 2012) Language: English ISBN-10: 3642314171 ISBN-13: 978-3642314179 Book Description: This thesis presents new methods for the characterization of vegetable oils, with focus in olive oil, according to geographical and botanical origin, genetic variety and other issues influencing product quality. A wide variety of analytical techniques have been employed, such as various chromatographic techniques (different gas and liquid chromatography methods), an electronic nose, infrared spectroscopy and expert-panel evaluation. Several families of minor compounds, with interest as adulteration markers, have been used for method development, including tocopherols, sterols, phenolics, alcohols, proteins and others. Most methods have been enhanced by the application of multivariate chemometrics. The proposed analytical techniques are of interest to investigate fraudulent actions and practices which are detrimental to product quality.  Cover.jpg |
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2013-01-26 19:06:39, 5.9 M
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