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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 将猪脂加入美拉德反应体系中制得的猪肉香精的香气成分
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天空不知道

新虫 (初入文坛)

[求助] 将猪脂加入美拉德反应体系中制得的猪肉香精的香气成分

将猪脂加入到美拉德反应体系中，得到的猪肉香精的主要香气成分是什么？能否提供一些关于猪脂加入到热反应中，探讨其香气成分的文献？谢谢
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1楼 2013-01-17 20:57:34
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小猜妹妹

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

你去你学校资源网站上搜索，随便一搜就全都出来了，很多，或者直接google学术搜索，这类文章有很多。
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2楼2013-02-18 10:53:05
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