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willmyth

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[资源] [分享]陪客点菜技巧——花钱你都学不到的知识点菜原则：

进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间

；

第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆

；

第五、如果客人身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外

买的比酒店里便宜的不是一点两点了

点菜学问：

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；

第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是

否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道

汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉

，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定

要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很

贵；

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉

类，种类和做法最好有区分；

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红

酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干

脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人

认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2

、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也

就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；

点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比

较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；

第九，最后点主食；

第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不

清楚的情况下可以找服务员确认；

第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；

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