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your2007

至尊木虫 (著名写手)

[求助] 求一句话英译中,万分感谢

The driving force in the gelation is effectively the micelle but as whey proteins are connected to micelle after heating, it is all the protein that participate to the gel: see publications about whey protein addition to milk, heating and acidified milk gel.

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爱人者被爱,敬人者人敬
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李氏氏

禁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
your2007: 金币+5, 翻译EPI+1, ★★★★★最佳答案, 谢谢 2013-01-08 11:17:42
胶束在凝胶化的驱动力中是最具有效性的,正如乳清蛋白加热之后形成胶束一样,都是蛋白质参与到凝胶中的结果:可参考乳清蛋白参入牛奶加热至酸化乳凝胶。
2楼2013-01-08 10:47:23
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