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看杭州人怎么做北京驴打滚！
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驴打滚，原名豆面糕，是北京的传统小吃之一。为什么称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制作完后放在黄豆粉面中滚一下，如荒郊野驴子打滚，扬起黄沙一阵似的，所以叫驴打滚，也真够俗的。 正宗的驴打滚，它的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是老百姓非常喜爱的一种小吃。 不晓得各地是否都有这样的小吃，反正本地坊间我常去的新丰，是一年四季不断的。这东西现做的最好吃，糯米软软的，但隔日就会变硬，味道就大打折扣了。 驴打滚做成后，拿回娘家，老爸老妈惊呼好吃，最后的结果，我每个星期回家都要做，连着做了好几个月他们还没吃腻，一直到5袋麦德隆细沙用完。不过菜场里卖的细沙质量不怎么样，里面掺了东西的，吃起来没有沙沙的感觉，倒是有黏糊糊的感觉。所以细沙一定要用得好，麦德隆的袋装细沙质量不错。 点击食材： 糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉适量，椰丝适量 开始动手： 1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水混合，搅拌成浆的样子。 2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋1个，把食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋中，并且把食品袋整形好，不要有褶子，微波5分钟。 3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点。然后隔着食品袋切成2块 4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜。把细沙袋剪掉一个约2厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少。挤到中间。然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了。 5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合。 6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了。 7.快速切断。用同样的方法滚上椰丝。 嘿嘿，最近在杭州亲眼所见！～ |
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