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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 发酵醪液中酒精蒸馏问题
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463466669

木虫 (小有名气)

[求助] 发酵醪液中酒精蒸馏问题

我是从发酵罐中取出25ml醪液，在加入40ml水，蒸馏，发现起泡很严重，导致泡沫直接流出，馏出液变浑浊，不知各位虫友是怎么解决此问题的？希望不吝赐教。
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面带微笑迎接挑战
1楼 2012-12-25 23:38:50
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dachongxiao

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yqbter: 金币+2, 鼓励老虫发帖！ 2012-12-26 08:16:33
463466669: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2012-12-26 14:53:29
生料酿酒是采用全液态工艺，酒醪中有较多被溶解的蛋白质高分子物质，尤其以大米为原料者，在蒸馏时易产生大量泡沫上窜，如不注意即会造成淤锅现象。蒸馏时，在酒醪内适量加适量加入一些单宁或精制植物油即可解决。希望能帮到你，加油！
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2楼2012-12-26 00:17:07
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
醪液要先用纱布过滤，第一次的渣加水再过滤，可以用手挤压加快速度。
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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
3楼2012-12-26 00:58:16
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biology-boy

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
4楼2012-12-26 11:40:02
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463466669

木虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2012-12-26 00:58:16
醪液要先用纱布过滤，第一次的渣加水再过滤，可以用手挤压加快速度。

我要测酒精的浓度，量也是很少的，在加水过滤的话会影响结果吧
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面带微笑迎接挑战
5楼2012-12-26 14:42:35
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463466669

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by biology-boy at 2012-12-26 11:40:02
不知道加一些玻璃珠 会不会起到效果。也可以换成大一点的容器 即使气泡也流不出来了，个人意见仅供参考。

我看它起泡的样子很凶，加沸石不管用
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面带微笑迎接挑战
6楼2012-12-26 14:49:58
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463466669

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by dachongxiao at 2012-12-26 00:17:07
生料酿酒是采用全液态工艺，酒醪中有较多被溶解的蛋白质高分子物质，尤其以大米为原料者，在蒸馏时易产生大量泡沫上窜，如不注意即会造成淤锅现象。蒸馏时，在酒醪内适量加适量加入一些单宁或精制植物油即可解决。希 ...

对的，看你说的和我的想象比较吻合，单宁和植物油实验室里都没有呢，不过知道了解决办法，可以想办法试试，谢谢你呀
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面带微笑迎接挑战
7楼2012-12-26 14:52:05
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笨小孩~~~

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 463466669 at 2012-12-26 14:52:05
对的，看你说的和我的想象比较吻合，单宁和植物油实验室里都没有呢，不过知道了解决办法，可以想办法试试，谢谢你呀...

你好，最近也遇到了这样的问题，请问你最后使怎样解决的呢，加单宁或精制植物油，对酒的成分有影响吗？谢谢
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8楼2013-07-17 08:59:53
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