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家庭自酿葡萄酒全过程
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每年到暑假这个时候妈妈总会做家酿葡萄酒，虽然现在普通的葡萄酒很便宜，但是家酿要的就是那种气氛和乐趣，想想到新年的家庭聚会时拿出藏着的酒，打开瓶盖的瞬间闻到最甜美的香味···· 虽然它无法和真正的葡萄酒相比，但与超市里普通葡萄酒其实在口感也差不了多少，最重要的是你能享受到亲手劳动的快乐 STEP1 先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒  STEP2 主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香  STEP3 清洗葡萄  STEP4 然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干  STEP5 已经晾干的葡萄，要干到皮上无水哦  STEP6 开始咯~~把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行  STEP7 然后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水  STEP8 然后是边倒边搅拌  STEP9 然后已经半瓶了  STEP10 然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了  STEP11 放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触  STEP12 然后就算是第一部分完成了， 然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化  STEP13[后面已有图] 根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅 STEP14[暂无图] 放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了 STEP15[暂无图] 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核 STEP18 然后就是后期发酵了 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）   |
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不错，学习做葡萄 酒！ 
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3楼2007-07-25 14:21:35
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7楼2007-07-28 09:40:21
8楼2007-08-12 22:32:26
