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银虫 (小有名气)

[求助] 柠檬酸制备

试以微生物产生的食品添加剂—柠檬酸为例，阐述其制备过程中的基本原理，在线求助啊！！

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

1楼 2012-12-24 08:11:14

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版主 (著名写手)

若从含柠檬酸果汁中抽提，加入石灰粉，再抽提。另外可从产菌中抽提，pH 是重点。

天蓝蓝兮日头晒

4楼2012-12-26 00:54:03

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版主 (著名写手)

感谢参与，应助指数 +1

凡产柠檬酸者，皆有柠檬酸循环，可增加柠檬酸为产物之前的substrate，以大量制备。

天蓝蓝兮日头晒

3楼2012-12-25 11:12:50

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铁杆木虫 (著名写手)

感谢参与，应助指数 +1

代谢调控题，主要是柠檬酸合成酶不受终产物抑制，柠檬酸裂解酶基因合成被阻断，
微生物为生存添加草酰乙酸（限量），菌能耐受较低pH值，细胞膜通透性增强（生物素补给），
糖酵解途径通量大，即6-磷酸葡萄糖激酶合成不受控，
提取采用石灰乳，生成柠檬酸钙，再加硫酸，将柠檬酸转到水相，溶剂蒸发，结晶即可

5楼2012-12-26 09:07:49

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