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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 凯式定氮法
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vivian_63

铜虫 (初入文坛)

[求助] 凯式定氮法

凯式定氮法的公式求蛋白质的公式
X=[(V 1一 V2)*C*0.0140/(m*10/100)]*F*100
式 中 :
X— 试 样中蛋白质的含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g 或g/100m L);
V1 — 试样消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL);
V2 — 试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL);
C- 硫 酸 或 盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/L);
0.0 140 - 1.0 m L硫酸[C(1/2H2SO4)=1.000 mol/L]或盐酸[C(HCI)=1.000mol/L〕标准滴定溶液相 当 的 氮 的 质 量 ，单 位为克(g);
m— 试样的质量或体积，单位为克或毫升(g或mL);
F一 氮 换 算 为蛋白质的系数。一般食物为 6.25

为什么公式分母上有10/100
公式最后还要乘以100
帮忙指导一下，谢谢~
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1楼 2012-12-19 21:40:45
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ylshao_hb

禁虫 (小有名气)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
2楼2012-12-21 13:36:21
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jjg1988

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
X— 试 样中蛋白质的含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g 或g/100m L);
注意这句话
你的m是g为单位的，而X是100g中的含量，所以最后当然要乘以100了，这才是每百克的含量而不是每克的含量
赞一下 回复此楼
将科研进行到底！
3楼2012-12-21 13:49:18
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