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凯式定氮法
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凯式定氮法的公式求蛋白质的公式 X=[(V 1一 V2)*C*0.0140/(m*10/100)]*F*100 式 中 : X— 试 样中蛋白质的含量，单位为克每百克或克每百毫升(g/100g 或g/100m L); V1 — 试样消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL); V2 — 试剂空白消耗硫酸或盐酸标准滴定液的体积，单位为毫升(mL); C- 硫 酸 或 盐酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/L); 0.0 140 - 1.0 m L硫酸[C(1/2H2SO4)=1.000 mol/L]或盐酸[C(HCI)=1.000mol/L〕标准滴定溶液相 当 的 氮 的 质 量 ，单 位为克(g); m— 试样的质量或体积，单位为克或毫升(g或mL); F一 氮 换 算 为蛋白质的系数。一般食物为 6.25 为什么公式分母上有10/100 公式最后还要乘以100 帮忙指导一下，谢谢~ |
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