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xiuyuan

银虫 (小有名气)

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专业: 食品科学

[求助] 什么是酪蛋白糖巨肽

酪蛋白糖巨肽是指κ-酪蛋白的106-169这个整个肽段，
还是指只要在κ-酪蛋白的106-169这个肽段中任意长度的肽都属于酪蛋白糖巨肽。
对这个概言我和老师产生了歧义，急需正确的答案，如果有有力的证据最好，在这先谢谢了

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1楼 2007-07-20 20:13:31

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songjieguang

木虫 (著名写手)

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酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides，CPP)是以牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解．再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽(Nicholas，1997)。它是多种长度不同的短肽混合物，主要分布于仅αs1-、αs2-和β-酪蛋白等牛乳蛋白的不同区域，周杏琴等(2002)利用反向高效液相制备色谱分离出4种不同组分的CPP。