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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 用什么办法能得到一种新型的食品防腐剂用以抑制食品中的致病菌
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tianqi199012

新虫 (初入文坛)

[求助] 用什么办法能得到一种新型的食品防腐剂用以抑制食品中的致病菌

用什么办法能得到一种新型的食品防腐剂用以抑制食品中的致病菌
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1楼 2012-12-15 11:33:18
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shigaosheng

木虫 (著名写手)
食品添加剂复配，用响应面法确定最佳配比或者用尝试改变原添加剂结构，看看添加剂的性质有无改变，不过后一种方法可能性较小

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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随遇而安
2楼2012-12-22 00:31:42
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hyw880126

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-12-26 15:02:04
乳酸菌的一种次级发酵产物抗菌肽可以被用作安全的生物型食品防腐剂，目前被商业化生产有乳酸链球菌素nisin，其他类型的乳酸菌抗菌肽还在研究中。
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爱生活，爱自己
3楼2012-12-26 13:07:09
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