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baobeiqianxi铁虫 (初入文坛)
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面酱发酵过程中蛋白酶活力有一段上升趋势，这是为什么？
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| 一般文献上测出来的蛋白酶活力是随着发酵时间的延长逐渐降低的。而我测出来的面酱发酵过程中蛋白酶活力有一段上升趋势，这是为什么？ |
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baobeiqianxi
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