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【共享】食品卫生通则pdf格式【已搜无重复】
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人们有权期望他们食用的食品是安全和适宜消费的，但食源性疾病导致的伤 害，会令人不安，有时甚至是致命性的，这是人们最不愿看见的。当然，食物中 毒事件也会带来其他一些影响。食源性品疾病不仅会影响到贸易和旅游业，导致 收入下降、工人失业，甚至于产生法律纠纷。食品腐败不仅会造成浪费，影响成 本，还可能对贸易和消费者的信心产生不良影响。 现在，国际食品贸易和出国旅游业正在兴旺发展，带来了显著的社会和经济 效益，但同时也使得疾病更易于在世界范围传播。从新食品的生产、制作和销售 技术的不断发展可以看出，在过去的20年里，许多国家人们的饮食习惯已经发生 了巨大变化。因此，对食品卫生进行有效地控制是非常重要的，以避免由于食源 性疾病，食源性伤害和食品腐败给人们身体健康带来的损害及造成经济损失。我 们每一个人，包括农场主和耕种者、加工和制制造商、食品经营者和消费者，都 有责任来保证食用的食物是安全和适宜消费的。 卫生通用规范为保证食品卫生奠定了坚实的基础，在应用时，应根据实际情 况结合具体的卫生操作规范和微生物标准指南配合使用。本文件是食品由初级生 产到最终消费的食品链，说明每个环节的卫生关键控制措施。它推荐了一种基于 ACCP为基础的方法，提高食品的安全性，达到危害HACCP体系及其应用指南(见 附件)的要求。 卫生通用规范中所述的控制措施是保证食品食用的安全性和适宜性的国际公 认的重要方法。可用于政府、企业（包括初级生产者、加工和制造商、食品服务 商及零售商）和消费者。 [search]食品卫生通则[/search] |
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