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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 老师布置作业，找肉类高值化加工技术。请教大家都包括哪些技术？
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

[求助] 老师布置作业，找肉类高值化加工技术。请教大家都包括哪些技术？

Sample Text老师布置任务找一些肉类的高值化加工技术方面的东西。请教大家高值化加工技术都包括哪些技术？
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保持自己，不忘因何前行
1楼 2012-12-06 22:59:47
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樊樊

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hackfeng0: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2013-03-15 11:10:03
按我的理解，第一，动物肝脏血液骨头等都可以深加工，提高附加值。
第二，肉也可以高值化加工，例如分割、排酸肉提高肉的品质。
第三，从动物体中提取功能性成分。
个人理解，仅供参考，多多交流。
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2楼2012-12-07 00:26:10
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pochsh

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
楼上说的很有道理，我也觉得高值化，就是对肉类的综合利用，包括各种工艺，如酶解制备肽类，对一些脂肪的利用，以及副产物的综合利用等.....
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我的梦想是创造出我的品牌
3楼2012-12-07 12:38:57
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
具体包括哪些方法呢
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保持自己，不忘因何前行
4楼2013-01-18 09:28:03
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