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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » A.S.1398中性蛋白酶和Neutrase蛋白酶的区别
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carrie2011

新虫 (小有名气)

[求助] A.S.1398中性蛋白酶和Neutrase蛋白酶的区别

A.S.1398中性蛋白酶和Neutrase蛋白酶有什么区别啊？
性质上有区别还是生产的菌种不一样啊
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1楼 2012-12-05 11:01:47
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
Neutrals是一种用精选的解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）生产的中性蛋白酶，用于麦芽糖人工序，以增加麦汁中的游离α-氨基氮（FAN）含量。Neutrals只含有解淀粉芽孢杆菌的中性部分，而其他大多数商业酶制剂还含有碱性蛋白酶。另外，Neutrals中含有非定量的β-葡聚糖酶。
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2楼2012-12-05 15:16:55
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