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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水油状脂肪乳化制品指什么？夹心饼干的奶油是什么成分！
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swh1231

木虫 (正式写手)

[交流] 水油状脂肪乳化制品指什么？夹心饼干的奶油是什么成分！ 已有2人参与

水油状脂肪乳化制品有哪些制品，有没有油水状脂肪乳化制品，冰激凌属于哪一种，饼干夹心属于哪一类，忘专家帮忙！
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1楼 2012-12-04 08:53:52
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sweety: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励应助 2012-12-04 13:48:09
个人觉得就是一个乳化体系，冰激凌应该是个乳化体系
饼干夹心，这个不太清楚，有可能是吧
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充实的活着！
2楼2012-12-04 09:52:22
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swh1231

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-12-04 09:52:22
个人觉得就是一个乳化体系，冰激凌应该是个乳化体系
饼干夹心，这个不太清楚，有可能是吧

是的都属于乳化体系，并且是w/o型，我奇怪的是有水油状脂肪制品这一术语，并且想弄明白水油状脂肪制品的含义。
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3楼2012-12-05 14:11:42
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7144

木虫 (正式写手)

钻家，较瘦
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
水油状脂肪乳化制品，包括脂肪含量80%以上的乳化制品如：黄油、浓缩黄油、人造黄油及其类似制品，脂肪含量80%以下的乳化制品如：冰淇淋。
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4楼2012-12-05 18:26:33
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