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急！紫外杀菌可用于哪些食品，饮料可以吗？食品安全法有相关规定吗？
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| 我查了一下 好像是可以的 但不知道对不对 或是《食品安全阀》有没有具体规定 |
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 微生物学 |
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
桃子FIR: 金币+1, ★有帮助, 谢谢 但我想知道UV能否用于饮料杀菌 有没有确切的文件规定可以？ 2012-12-03 21:23:56
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桃子FIR: 金币+1, ★有帮助, 谢谢 但我想知道UV能否用于饮料杀菌 有没有确切的文件规定可以？ 2012-12-03 21:23:56
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紫外线灭悄是物理灭黼法之一，利用波长在2300-2540A 此外，紫外线的灭．瞄f作用还与微生物所游离的外在环境有关， 的光线可作用于细胞蛋白质、类质类及胆固醇等，引起细菌 在酸性介质中其杀菌力比在碱性介质中大得多，因此若能配 体内生化过程的破坏，从而达到灭菌目的．其中波长为2540^ 合乳酸液、醋酸液喷洒，可增加灭菌效粜。 时，杀．1Ijf力最强，此外紫外线对细碡酊内毒素以及血清中的抗 5 注意灭菌环境的温度与湿度 体也有破坏作用。 此，紫外线灭'IiIf法广泛应用予医院的灭 紫外线灭黼携A度以在 lO℃-35℃之间，相对湿度 1鸶I制剂宣、牌通制剂室、无悄搽作宦 (柜)、手术宅、候诊 45％，6096比较适宜。特宦温过低时，杀葡作Hj降低，如在O℃- 宦镩处的窄C火箭及包装材料、}埤膜、器肌等物品的袭叫灭 权 4℃紫外线将完全失去杀黼作用l若室内相对湿度为 菌．但足紫外线的杀菌作用与紫外线的照射强度、照射角度、 45％~65％，照射3h以上能使空气中细黼数减少8096—90％时， 照射时间均有关系l应当指出的是微量的紫外线不仅达不到 则灭菌效率降低3096…40％，所以必须掌握室内温度与湿度进 杀菌目的，反而能助长酵母菌、霹茵及某些细．1Ijf生长．为保 行灭菌。 证紫外线灯达到有效灭1耸f目的，必须合理、有效、安全地使 6 注意投射角度 用，今提出应用中的十点注意，以供参考． 紫外线灯的灭黼效果与投射角度关系甚大，在等距离 1 注意紫外线灯杀菌强度 内杀菌，每相薤3O。则辐射强度就下降很多。例如垂直时 紫外线灯的安装高度距台面不超过 1．5m，距地面一般 4．8mW／cm，相差3O。降为2．7mW／cm，再相差3O。，就 以2．5m左右为好，不得超过3m，并尽可能地减少室内物体 降为0．56mw／c，所以灭1鸶f时应注意紫外线的投射角度， 对紫外线的阻挡。文献报道30W紫外线灯一般对空气有效照 以取得最佳灭菌效果。 射体积为6"-16m，若高度以3m计算，则10m至少应安装紫 7 注意灭菌范围 外线灯2支，其中1支最好装一表面清沽光亮的半圆形铝罩， 紫外线埘一般物品穿透力很弱，它的作用仅限于被照射物 以保证其最大反射率，翻转时可由地向上照射，以使阴暗部 的表面，不能透入溶液或固体的深部，瞥通玻璃也吸收紫外线。 分也能因受照射而达灭菌日的。 所以紫外线主要用作空气灭菌和物体表面灭菌。此外，紫外线 2 注意照射时间 能使易氯化物质或油脂等氧化变质，故小宜用紫外线消毒。 因为紫外线对人体照射过久不仅会引起副作用，而且会 8 消毒对物体表面灭菌的距离 在空气中形成臭氧。虽然微最的臭氧也有杀菌作用，但过多 物体表面灭黼，如包装材料、薄膜、器肌等应馒于紫外 的臭氧可使人中毒。一般繁殖型微生物在紫外线灯下暴露 线灯管下lOcm处，照射lO一15min．但器肛必须是光滑无棱 3-5min，即能被杀死，芽胞可在lOmin内杀死．所以工作室 角的，包装纸等应两面照射，如紫外线光照不到，则不能完 的_火菌…般在操作前开灯照射30-60min即可。 全灭菌。 3 注意人体防护 9 注意紫外线灯使用时限 紫外线埘人体照射过久产生眼结膜炎、红斑及皮肤烧灼 紫外线灯有效使用时限一般为3000h，故每次开启时问应 等现象，有的人还会产生带炎症的黑点，通常以脱皮而告终。 予登记，并定期进行灭菌效果的检查，以确定照射时问。若 所以一般在工作时关闭紫外线灯，如在操作时开启须将灯罩 已满使用时限，即需要换新的灯管，否则不仅达不到灭菌目 翻向天花板，因为天花板反射回来紫外线的强度，平均可减 的，反而会助长酵母菌、霉菌及某些细菌的生长。 少到原来强度的1／50-I／60，工作人员须戴防护眼镜、穿防 1O 注意灯管的选用 护服．根据报道使用紫外线灯的功率不应超过平均 低压水银紫外线灯管不仅比高压水银石英灯使用安全， 0．75-1W／m。；为避免反射的紫外线损伤，要求室内墙壁和天 而且这种灯的玻璃是透紫外线玻璃，可使有杀菌作用的光谱 花板应当用紫外线的反射系数小于10％的物质涂饰． 通过，而挡住热线与一部分能引起空气中形成臭氧和氰的氧 4 注意空气清洁度 化物的波长射线 (在2000A以下)，灯燃着后不管时间多长， 空气中灰尘、烟雾、燕汽等均易吸收紫外线，因而会降 均不产生热效应，射出光线L乎没有红外线。 低杀菌力．如lm空气中含有800-9·00尘埃微粒，可使灭菌 效果降低20％一3096，所以在进行紫外线灭菌前，要搞好清洁 卫生工作，尽量减少空气的污染，以提高紫外线的杀菌能力． 收稿13期I2004-11-21；修回日期I2005-01—26 |
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