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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品着色剂问题求教
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zxf2010

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2012-11-23 11:33:00
胭脂红：红色至深红色粉末。无臭。耐光、耐热性(105℃)强。对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难溶于乙醇。溶于甘油。不溶于油脂。

错了，应该是诱惑红，胭脂红是红色，
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11楼2013-01-03 11:28:27
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zxf2010

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by sir_kneighf at 2012-11-26 20:56:11
深红色的话，个人觉得还是胭脂红+β-胡萝卜素比较好，哈哈，亲自配过红枣色的~~

楼主说的红枣色应该是用焦糖色+胭脂红或者诱惑红吧
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12楼2013-01-04 15:25:23
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元芳求甚解

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

苋菜红，胭脂红，苋菜红颜色要深一些。
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13楼2013-01-04 15:32:18
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