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送8金币急求食品和水中甲醛安全浓度文献
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请各位高手帮下忙吧! 我做的是甲醛的检测,但是我查不到在水和食品中甲醛安全浓度是多少的文献 我要写文章,要参考文献,急求!请各位帮忙,前三位高手我都会给金币的. 谢谢大家. [ Last edited by zhqwww111 on 2007-7-6 at 09:33 ] |
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cn_wx
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zhqwww111(金币+3):谢谢!
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http://www.water800.com/szbz/xbz/jq.htm 新《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006 项目解读 甲醛 1 概述 1．1基本性质 美国化学文摘(CA)编号 500-00-0 IUPAC对甲醛的命名为“methanal”。 分子式CH2O 理化性质 自然状态 无色气体 沸点℃ -19.2 熔点℃ -118 相对密度 1.04(空气为1) 蒸气压 52.6kPa(-33℃) 水溶性(g/l) 在25℃与水互溶 辛醇-水中分配系数的对数 -1 注:空气中的浓度换算：1ppm=1.2mg／m3(25℃) 甲醛激性的，令人窒息的象干草和麦秆一样的气味。味阈值和嗅阈值分别为50和25mg/L 1．2 主要用途 甲醛主要的工业用途是用于脲一甲醛、酚类、三聚氰胺、季戊四醇和聚缩醛树脂的生产：它的第二大用途是用于很多种有机物的工业合成中。甲醛还可用在化妆品、杀菌剂、纺织品和香水中。其10％浓度的水溶液俗称“福尔马林”．是动物、植物的防腐保鲜剂 1．3 分析方法 用2,4-二硝基苯肼衍生，固液萃取后，HPLC测定．检测限6．2μg／L。 2 环境水平及人体摄入途径 2.1 空气 甲通过塑料及合成树脂胶液进入空气。在空气中的低含量也由从化石燃料衍生的碳-氢化合物的光氧化产生。空气中典型浓度为几μg／m3。吸烟者会摄入高浓度的甲醛。 2．2水 饮用水中甲醛的来源主要是工业废水的排放和水中天然有机物(腐殖质)在臭氧化，氯化过程中氧化的产物。水中有机物通过热解可产生一定量的甲醛。Yamada等人研究指出加热会使水中甲醛含量增加，在通常的饮用水中甲醛含量为0—24．0μg／L，煮沸后浓度增加为18．0--73．5μg／L，而经臭氧处理的表面水，煮沸前为10．O--110μg/L，煮沸后增至21.O-243μg／L,有关矿泉水中甲醛含量问题也有报导。甲醛也会从聚缩醛树脂的水道配件溶淋下来. 3 动物实验 3．1动物实验及机理 摄入的甲醛易由胃肠道吸收。在对皮肤的研究中，猴子皮肤对甲醛的吸收力比大鼠和几内亚猪要差。吸收后的甲醛主要分布于肌肉，少量则分布于肠、肝及其它组织中。甲醛能很快的被氧化成甲酸；而随后再氧化成的二氧化碳和水的氧化在猴子中要比在大鼠中慢。在大鼠中的其它代谢产物还有N，N’-二羟甲基脲和N-羟甲基脲。代谢产物最后经尿、粪便及呼吸排出，代谢产物的相对量取决于甲醛的摄入途径。在大鼠和狗饮用含甲醛的水或食用含甲醛的食物的实验中．高剂量会引起一些组织病理学上的变化。生殖、胚胎毒性和致畸性 在小鼠和小猎犬的怀孕期食用含甲醛的食物．没有发现致畸性-其幼鼠的生长发育能力也未受影响。而雄性大鼠一次性摄入甲醛含量按体重计为100--200mg／kg的食物，其精子出现异常。 3．2致突变性和致癌性 甲醛在生物体外试验中对原核及真核细胞都有致突变作用。在果蝇中也表现出基因毒性。甲醛易与蛋白质、RNA和单链DNA结合，导致DNA一蛋白质的交叉结合和单链DNA的断链。甲醛还容易与细胞中的大分子发生化学反应。在大鼠体内，甲醛可以增加DNA的合成以及上皮细胞的微核和细胞核的畸形。 没有证据证明从口摄入甲醛会导致癌症。在大鼠每天饮用一定甲醛浓度的水的实验中。甲醛的摄入对肿瘤的发病率没有影响。但会产生一些组织病理学方面的变化。还没有证据证明甲醛能通过大鼠的皮肤产生致癌性或诱导肿瘤。 有证据表明在大鼠和小鼠中，对甲醛气体的摄入(呼吸)可以刺激鼻的上皮细胞而产生致癌性。 4对人体的影响 皮肤接触甲醛气体会导致皮肤受刺激和过敏性皮炎。存在于水过滤系统中的甲醛可能对透析病人引起溶血性贫血症。 有证据证明人体通过呼吸摄入的甲醛是致癌的。对工厂工人长期接触甲醛气体后死亡率的流行病学研究表明，肺癌发病率的轻微增加与甲醛摄入并没有关系。鼻咽癌也是应该注意的症状，但还是与甲醛无关。但经常暴露在甲醛环境中会产生一些如眼炎、鼻炎及呼吸道炎症等多种疾病。 Kilburn等人研究了甲醛对神经行为功能的影响。长期(14-30年)使用甲醛、福尔马林可导致中枢神经系统功能的丧失。Norbaeck等人调查了气喘状况及室内空气的关系，指出甲醛和挥发性有机物含量偏高是导致气喘等症状的原因。Godish描述了与甲醛暴露水平有关的16种症状，包括眼炎、嗓子发干、流鼻涕、咳嗽、窦炎、窦感染、头痛、乏力、压抑、失眠、出疹鼻血、恶心、腹泻、胸痛和腹痛等。 已有足够的证据表明甲醛对动物是强有力的致癌物。Marsh等人的研究表明长期接触甲醛使肺癌的发病率增加1．6倍。Andjelkovish等人调查发现在铸铁厂工人中，呼吸系统的病变及死亡与甲醛暴露水平没有直接联系。 由于甲醛的毒害作用和致癌作用，因此在与其接触时应严格控制在动物试验和人体试验浓度容许范围之内。 5 分析方法 由于甲醛在周围环境中广泛存在，对人体的潜在危害较大，因而测试技术的进展有着十分重要的意义。常用的测试方法有光谱分析法、液相色谱、气相色谱、离子色谱、比色法、极谱法和荧光分析法等。wHO推荐饮用水中的甲醛常用高效液相色谱法检测，用与2，4-二硝基肼的衍生物和液一固抽提。 引人注目的是，近年来现场快速检测技术有了较大发展。Nakano采用检测试纸来测定甲醛的含量。Wang等人试制了一次使用的安培型甲醛传感器。Peat等人推出甲醛的半导体金属氧化物传感器检测器，其敏感材料为锌和锡的氧化物。从实验室到现场实地监测．这是测试方法的发展趋势，但灵敏度还有待提高。为了准确的检测水中甲醛，还可以采用下列方法测定：该方法选用以2．4-二硝基苯肼(2．4-DNPH)作为衍生剂，三氯甲烷为萃取剂，用气相色谱氢火焰离子化检测器测定。本方法选择性好、灵敏度高、操作简便快捷，不受其它物质的干扰，为水环境中甲醛的监测分析提出一个较为理想的方法。 6 国内外标准及限值 国内外关于甲醛的有关标准值 国内外关于甲醛的水质标准值 单位：mg/L略 基于对人和试验动物通过吸入接触甲醛所进行的研究，IARC将甲醛归类为第2A组。有证据表明甲醛经口摄入是不致癌的。WHO水质准则(1998)基于TDI给出甲醛的指标值。从对大鼠进行的2年的研究得出的NOAEL为15mg／kg体重每天，结合不确定度为100(同种和异种的差别)，算出其TDI为150ug／kg体重。不考虑从其它家用水的接触途径如淋浴等吸入的甲醛的潜在致癌性，将TDI的20％分配给饮用水，得出甲醛的指标值为900μg／L。我们也据此推荐的饮用水中甲醛的指导值为900μg／L [ Last edited by cn_wx on 2007-7-6 at 09:02 ] |
2楼2007-07-06 08:57:33
3楼2007-07-06 08:58:13
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zhqwww111(金币+3):非常感谢!!!!
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第4卷第6期 2005 年12月 襄樊职业技术学院学报 Journal of Xiangfan Vocational and Technical Co~ege Vo1．4 No．6 Dec．20o5 食品中甲醛的存在及危害 田淑珍 (襄樊职业技术学院公共课部，湖北襄樊441021) 摘要：简要介绍了食品中甲醛含量，尤其是在食品中人为添加甲醛的危害及控制。 关键词：食品；甲醛；危害 中图分类号：TS 202．3 文献标识码：A 文章编号：1 671-914X(2005)06-0010--02 甲醛作为一种重要的化工原料。在许多行业有 着广泛的用途。如医药、化工、纺织、建筑、材料等等。 但在食品行业中．甲醛是国家明令禁止添加到食品 中的非食品添加剂。因为它是有毒物质，对人体有 害。然而近年来。一些不法商人为了谋取私利。利用 甲醛的一些特性在食品中人为添加甲醛．从而导致 甲醛在食品中的污染日趋严重．这一现象应该引起 人们高度重视。 1 食品中的甲醛及影响 1．1 天然食品中的甲醛及影响 天然食品中大都 含有甲醛．荷兰的一项调查表明162种【 1各类食品 中。不同程度的含有甲醛。这是因为一些食品在放置 的过程中会自然产生少量的甲醛。如苹果、带鱼、梨 子等。天然食品中甲醛含量较低。人类通过天然食品 摄人的甲醛相对较少．微量的甲醛在人体内能很快 代谢成甲酸。从呼吸系统和尿液中排出。对人类健康 没有影响 食品里的甲醛含量有一定标准。例如。世界卫 生组织规定．饮用水甲醛含量的标准是每升水中可 以含有甲醛0．9毫克。但是。目前某些食品中人为添 加的甲醛含量远远超过我们的想象．其对人类健康 危害甚大。 1．2 水发及海鲜食品中的甲醛及影响农药的残 毒会导致食品的污染。甲醛却不同。除食品中天然含 有的少量甲醛外。按说它跟食品不会有关系。但我们 知道。35％ ～4O％的甲醛水溶液。俗称福尔马林。是 一种防腐剂。常用来长时间保存尸体和各种标本。浸 泡在福尔马林的标本不会腐烂。看起来栩栩如生。可 不知从何时起．福尔马林这种防腐作用竞被一些人 用在了我们人吃的食物上。 甲醛浸泡过的食物很多．其中尤以海鲜及水发 食品为甚。据报道t21：~t京市在一次对35个农贸市场 和33个中型超市、商场的水发食品进行的突击检查 中，共检查虾仁、百叶、海参、黄喉、鱿鱼、扇贝肉929 件。32．2％人为添加有甲醛。甲醛检出阳性率最高 的是虾仁(阳性率为55％)，其他依次为鱿鱼(3 3．9％)、 螺肉(26 7％)、海参(18．8％)，其他水发食品(鸭掌、 百叶、踢筋等)(5．9％～19．4％)。有的甲醛含量高的 惊人。甲醛浸泡过的食物不仅出现在农贸市场这种 小贩较多的地方。大型超市也有发现。为何这些商家 要这样做呢?据这些商家自己说首先可以保持食品 长时间不坏。另外，浸泡过的食物看起来更新鲜更饱 满。下锅后不缩水。当泡过和没泡过甲醛的食物放在 一起时。不明白的人们甚至更愿买含甲醛的食物。含 甲醛的食物甚至成了这种食物好坏的标准。例如。人 们普遍认为下锅就缩水的虾米肯定不好．而个大不 缩水则要好．殊不知甲醛浸泡过的虾米蛋白质已变 性当然缩水不大 1．3 面粉、粉丝、米粉中的甲醛及影响除了用甲 醛浸泡食品以达到防腐保质目的外．在另一类食品 中，也发现了甲醛的存在。这些食品包括：面粉、米 粉、竹笋、粉丝、豆腐等。在它们中添加的不是甲醛水 溶液．而是一种俗称吊白块的能分解出甲醛的甲醛 次硫酸氢钠。吊白块为半透明白色晶体。易溶于水， 有漂白作用。遇酸分解。其水溶液在6O℃以上就开 始分解有害物。在120 oC以下分解产生甲醛、二氧 化硫和硫化氢，可使人头疼、乏力、食欲差，严重时可 致鼻咽癌．对肾脏也有损害。吊白块是我国禁止使用 的的食品添加剂131。添加吊白块的目的主要不是为了 防腐。而是为了改善这些食品的外观品质。它可使面 粉、米粉等看起来特别洁白。 广西南宁至2000年12月20日共抽检红薯粉 丝60份，检出含有吊白块的有42份，阳性率70％14J。 据加工者介绍，他们在湖南生产红薯粉丝时随意抓 一点“吊白块”放入浸泡过滤去杂质的红薯淀粉中 搅匀后加工，生产的红薯粉丝颜色较浅、半透明。煮 熟后韧性好，不易断，消费者愿意买。在购买红薯粉 丝的商店还配有“吊白块”销售。 中央电视台2005年4月18日报道．河南洛阳 100余家豆腐作坊在磨浆制豆腐中添加了吊白块以 增白。比较典型的危害例子是一孩子长期食用后导 致肾炎。 另据2005年4月21日《襄樊晚报》报道，近来 该市在市场中发现一些不法肉贩为了追求肉的外观 鲜美而在肉的外表涂沫吊白块。 当购买的面粉、馒头等食品过份洁白或鲜亮时， 对人们来说。并不一定是件好事情，也许面粉里就添 加了吊白块。因此购买食品时不能只看外表鲜艳好 看，而是要多一个心眼仔细辨别，尽量避免买到被污 染的食品 2 过量甲醛对人体的危害及食品中甲醛污染的控制 2．1 过量甲醛对人体的危害 甲醛为较高毒性的 物质．已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物 质，是公认的变态反应源。也是潜在的强致突变物之 一 。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、肺 功能异常、肝功能异常等方面。长期接触低剂量甲醛 可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、 月经紊乱、妊娠综合症，引起新生儿染色体异常、白 血病，引起青少年记忆力和智力下降。 医学专家还郑告嘲：因食用吊白块做添加剂的食 品发生的甲醛中毒，目前尚无特效解毒药。对因吊白 块引起不适者。应喝300毫升清水或牛奶以及温水 送服30～60g木炭或活性炭解毒。 2．2 食品中甲醛污染的控制 面对食品中甲醛的 污染，首先应加强食品中甲醛的监测，把甲醛含量监 测作为一个基本监测项目常抓不懈．其次要加强甲 醛、吊白块等工业品的管理，避免其随意流入社会， 流向食品加工单位。另外，要加大宣传力度，使广大 消费者能够认清食品中甲醛的危害．自觉抵制含甲 醛食品。 参考文献： 【1】王书倾，苏蕾．食品中甲醛含量与控制田．食品工业科技， 2004，(11)：137—138． [21李慧艳．北京市水发食品中甲醛的监督检测【J]．中国公共 卫生，1999，15(9)：824． 【3】郑鹏然．食品卫生全书【M】．北京：红旗出版社，1996．425． f41李建忠，钟平华，周杰锋．从红薯粉丝中检出甲醛合次硫氢 的调查报告田．中国食品卫生，2001，13(6)：39． [5]万国清．“问题米 ‘问题面”田．化学教育，2002，(7-8)：4，44． The Existence and Harm of Formaldehyde in Foods TIAN Shu-zhen (Public Courses Department，Xiangfan Vocational and Technical College，Xiangfan Hubei 441021，China) Abstract： This article introduces the content of formaldehyde in foods， especially the harm and control of form aldehyde added by men in foods． Key words：food；form aldehyde；harm (责任编辑：张韶虹) 维普资讯 http://www.cqvip.com 上述是一篇有关甲醛在食品安全中的文章，希望会对你有所帮助！ |
4楼2007-07-06 08:59:08
