| 查看: 1116 | 回复: 4 | ||
hwd891217新虫 (初入文坛)
|
[求助]
油中沉淀物蜡含量的测定方法
|
| 求教怎么测定油脂沉淀物中的蜡，比较具体的方法步骤。 |
回复此楼» 猜你喜欢
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有154人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 石油机械杂质测定试验方法
已经有0人回复
- 一个精明主妇写的省钱过日子的好贴（转）
已经有6人回复
【答案】应助回帖
user59888: 应助指数+1, 应助有效，欢迎常来交流 2013-11-07 07:59:18
|
2. 测定方法 根据油脂含蜡量大小，高含蜡量采用丁酮不溶物法；低含蜡量采用浑浊仪测定法。 2.1 丁酮不溶物法 2.1.1 适用范围 本方法适用蜡的质量分数在5×10－4以上各种植物油。 2.1.2 器具 2.1.2.1 烧杯：100－400ml； 2.1.2.2 古氏砂蕊漏斗； 2.1.2.3 吸滤瓶； 2.1.2.4 烘箱； 2.1.2.5 定量滤纸。 2.1.3 试剂 2.1.3.1 丁酮（分析纯）； 2.1.3.2 水饱和丁酮溶液（丁酮与蒸馏水体积比为9：1）； 2.1.4 操作方法 毛油加热100℃时过滤，在常温下称取过滤后一定量油样见表A，加入 5倍量的水饱和丁酮溶液，充分搅拌溶解，静置10min，将溶液缓慢倒入已知质量m2的定量滤纸（滤纸已置于古氏砂蕊漏斗中）中抽滤（电动抽滤或电力抽滤），用水饱和丁酮溶液反复洗涤，洗至无色为止。将定量滤纸置于105℃烘箱中烘1小时，称重m1，再烘40min称量，直至恒重。 2.1.5计算 含蜡质量分数按下式计算： 式中：W：蜡的质量分数； M1：含沉淀物的定量滤纸质量，g； M2：定量滤纸的质量，g； m：样品质量，g； 表A:不同含蜡量的取样量 蜡的质量分数(%) 称取油样(g) ≤0.05 40 0.05-1.0 20 1.0-4.0 10 4.0-20 5 二、浊度法 1参考标准 ADM 2适用范围 本标准适用于商品葵花籽油中含蜡量的测定。 3检测意义 含蜡量太高则会影响油脂的透明度及品质。 4原理 蜡的熔点一般比较高，在低温下会出现凝固现象，表现在油脂中的现象为絮凝，利用蜡不溶于丁酮的性质，在浊度仪上显示出浊度。而含蜡量的多少与浊度的数值存在一定的相关性，可以根据浊度值进行油脂中含蜡的定量检测。制作标准确曲线。 5测定步骤 5.1标准曲线的制作 5.1.1脱蜡油的提纯：将彻底脱蜡的葵花籽油缓慢冷却至室温，放在冰箱里4天。然后把油温降到10℃，保持在10℃用一层滤纸在布氏漏斗中过滤。得到不含蜡的葵花籽油。用此油作基油配制标准样品。 5.1.2蜡的提纯：从精炼厂取脱完蜡的废助滤剂约200克。用蜡的10倍体积的石油醚冲洗去废助滤剂中的油脂，混合物在4℃的冰箱中放过夜。（利用蜡不溶于冷的石油醚的性质）并在4℃的冰箱中，蜡和助滤剂一起过滤，滤饼用冷石油醚洗涤。滤饼（蜡+助滤剂）放进索氏抽提器中，用石油醚作溶剂进行抽提12小时，回收溶剂。除去溶剂后的蜡，熔点应为75-76℃。 5.1.3配制标准样品：精炼油含蜡量标准可以是（mg/kg）：50、100、150、200、250和300，毛油可以是50、100、200、300、400、800、1200、1600、2000和2400。操作方法同(5.2-5.7)用浊度单位读数NTU为纵坐标，用含蜡量（mg/kg）做横坐标，可以制作一个标准曲线。 5.2将油样加热到130℃以脱除微量水分。 5.3然后使样品通过Whatman4#滤纸进行过滤脱除不溶性杂质。 5.4冷却至室温后，将其加入至一含有15ml丙酮的比色瓶中，加满至刻度（共30ml）, 然后充分混合。 5.5然后将比色瓶放在热水中加热至透明。 5.6然后再将比色瓶放在一冰水浴中精确放置5min。 5.7将比色瓶擦拭干净（切勿振摇），最后用Hach2100a浊度计测其浊度NTU。 5.8测毛油的含蜡量时要取2毫升,用色拉油稀释至15毫升再测其浊度。 6结果计算 含蜡量（ppm）= 19.211NTU –9.5168 7注意事项 7.1以上为常规测定方法，快速法就是不除水分和杂质直接从步骤3开始。快速法的结果比常规法偏高，偏高的程度跟样品中水分和杂质的含量有关，在中控过程中只要快速法检测合格常规法就可以保证合格。 7.2首先样品要混匀,样品量在20克左右.(若样品量太多,烘的时间会很长). 7.3油样杂质较高时,应用双层滤纸过滤,以免细微的杂质被滤下. 否则会造成结果偏高. 7.4过滤完后应将滤纸取出,以免影响水分不能挥发完全. 否则会造成结果偏高. 7.5从烘箱取出后,油样放入干燥器必须冷却至室温.(温度偏高时,结果偏高.我已做过对比试验.) 7.6在放入热水里加热时,油样必须是澄清,透明的.(因为磷脂是不溶于丙酮的), 否则会造成结果偏高. 7.7冷冻时间要求严格5分钟,时间过长会造成结果偏高. 7.8冷冻完毕后取出浊度瓶时切忌振摇. 否则会造成结果偏高. 7.9轻轻擦净浊度瓶.以防读数偏高. llrock926 (站内联系TA) 含蜡量计算：W=（M1-M2）/m*100% |
2楼2013-08-25 20:35:57
hwd8912173楼2013-08-25 20:39:33
hwd891217
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 102.5
- 帖子: 15
- 在线: 4.6小时
- 虫号: 1569590
- 注册: 2012-01-08
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
我中期检查时老师说让测一下蜡含量，我以前只是做了丙酮不溶物，然后减去磷脂和蛋白的含量当作蜡的含量，他们说这样不准确。 4楼2013-11-06 17:28:59
5楼2013-11-19 18:34:23
20