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神奇的海藻
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海藻是生长于海洋中的低等光合营养植物，不开花结果，在植物分类上叫作隐花植物。海藻种类繁多，从近海到远洋，从表层海水到水下200米左右广泛分布，共一万多种；从表面颜色上，主要分红藻、褐藻和绿藻三大类，约100余种；其中褐藻类是最大的一类，有巨藻（长度可达10米以上）、海带、泡叶藻、裙带藻等等。 海藻是海洋有机物的原始创造者，整个生命过程是处于高盐（海水）、高压、低温、低营养、无光照的环境中，这奇特的生命环境及数万年乃至数亿年的进化历史，造就了海藻这种海洋生物独特的生理结构、适应能力及非凡的生命力。在恶劣的生命环境中，它能迅速生长，抵御各种病害，这本身就说明它必定含有很独特、丰富的物质，来进行自我调节，从而适应环境。 目前，已发现海带（海藻的一种）主要含有碳水化合物、含氮化合物、色素类、脂类、萜类、酚类、维生素和无机元素等八大类，这些元素本身就对生命有着极高的价值。现代技术将这些元素和活性物质提取出来，制成各种产品，为人类造福。为了说明海带的营养价值和特种功效，特列举以下事例： 1 含铁高。每100g海带含23毫克铁，而陆生植物含铁之王——菠菜，每100g含铁3.7毫克，海带含铁是菠菜6.2倍（铁可治贫血，植物缺铁影响光合作用和呼吸作用）。 2 含钙高。喝1.2市斤的牛奶等于吃7两海带的补钙量。 3 含碘高。碘在自然界的分布十分有限，地壳碘的浓度很低而海水中碘的浓度很高，可是海带体内的碘的浓度是海水的一万倍，海带被称为碘王。这碘是海藻对人类的最大贡献之一。 4 海藻蛋白是优秀的植物蛋白，一提起植物蛋白，大家会想到大豆。与大豆相比，海带也含优秀的植物蛋白，含量大，15—30%之间，不亚于大豆。 5 海带能为人体提供各种维生素。食物当中以海藻的维生素种类最全，如：维生素A、B1、B2、B3、B12、PP、H、C、D、E、K等。经常吃海带可以满足人体对各类维生素的需要。 6 海带能为人体提供多种特效氨基酸。海带中蛋氨酸和胱氨酸的含量极丰富，而一般动物蛋白和大豆等植物蛋白中却正好缺乏这两种氨基酸。海带中含有30多种结构特殊的新型氨基酸，因此医药行业将其列为海洋药物资源的首选开发对象。 7 海藻胡萝卜素种类最全，胡萝卜素有防止正常细胞癌变和动脉硬化的作用，所以经常食用海带是大有好处的。 8 健脑。德国科学家的研究表明，儿童每星期吃两次海带可以提高智商30%，我国科学家呼吁考试期间，尤其是高考期间每天要食一定量的海带（海带提高智商的秘诀是海带中含有亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑因子。每100克海带中含有200毫克牛磺酸和相当量的亚油酸卵磷脂和谷氨酸。这几种物质，对儿童成长起重要作用，对儿童大脑发育也十分重要，是优良的成长因子和健脑因子）。 9 海带在贮藏苹果和粮食的应用： 在北方苹果产区，几乎家家都有在冬天贮存苹果的习惯，但常常发生苹果腐烂、生虫、皱皮、变色等现象。用海带保存苹果，即可以长时间保持苹果不腐烂、不霉变、不生虫，又可以使苹果表皮光滑，色泽鲜艳。方法是：把少许干海带置于苹果堆中，一个星期左右取出晾干，再放回苹果堆中。在南方，每当梅雨季节家庭常常发生大米等粮食因潮湿而发霉的情况，用海带即可除湿，又可防腐、杀菌、除虫。用过的海带晾干后再用，可重复使用10余次。海带防湿、杀菌、防虫不但简单易行效果好，而且无污染、无异味。 10 海带是味精的始祖，早在八、九十年前，日本化学教授发现海带中含有谷氨酸钠，味道极鲜，取名为味精。如今味精原料已扩展到小麦、脱脂大豆等。 11 吃海带能抵御寒冷。在冬天有人不怕冷，有人却很怕冷。这与每个人甲状腺激素分泌多少有关，而影响甲状腺激素分泌的重要因子是碘。缺碘的人甲状腺激素分泌不足就怕冷。所以，怕冷的人要多食海带。 |
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