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majunying81木虫 (正式写手)
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蚂蚁上树
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主料： 粉丝100克，猪肉末75克（其实谁也不会去量，感觉差不多就可以了，我一般都会用1大把粉丝，肉不定，一般能有个二、三两吧，我喜欢用五花肉）。 调料： 花生油若干（和你平时炒菜那么多就可以拉）， 大葱小半棵（切成小块）， 姜一小块（切成姜米）， 蒜瓣一到两瓣（切碎）克， 干红辣椒适量，根据个人口味了（也是切碎） 豆瓣酱，一勺 汤，也就100--150毫升吧，最好用高汤 其他就是味精、酱油、香油都是根据自己口味啦。 作法： （1）将粉丝放进沸水里烫个5，6分钟后捞起过凉水沥干待用。 （2）油烧到6～7成热后下入肉末滑开。 （3）下入葱、姜、蒜、辣椒，翻炒几下，出来香味。 （4）放入豆瓣酱，酱油迅速翻炒，把准备好的粉丝下入。 （5）放入高汤，到汤快收干的时候，放盐、味精、香油。 （6）装盘 哈哈，一盘热腾腾、香喷喷的蚂蚁上树出锅啦。 创新之处，一般做这道菜都是先把粉条先炸过再备用，可是我不太喜欢吃油炸食品，并且切身体会还有若用油炸，每次都要放好多油，有点浪费，虽然实际用不了那么多，但是用完之后还要找个专门的容器放，好麻烦啊，并且吃起来也不如用水过的爽口。 |
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