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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 柿子果浆粘度测定
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dj890520

金虫 (正式写手)
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7楼: Originally posted by 祸不单行1246 at 2012-11-07 10:42:01
我也是作粘度的，是剪切稀释，应该弄一块秒表定15或20秒中一次，保持一致记数值就行

我现在是先打浆然后用一层纱布过滤，现在虽然不稳但是可以读数了，不过又遇到了新的问题那就是我做果胶酶降低粘度，但是现在测的时候很不稳并且加的果胶酶越多反而粘度越大，不知道是怎么了？
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11楼2012-11-09 18:41:32
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dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by naiheyuxue at 2012-11-07 19:08:35
用流变仪就是物性仪测，我们实验室有测的

是测的果浆吗？
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12楼2012-11-09 18:42:14
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dj890520

金虫 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by 祸不单行1246 at 2012-11-08 09:43:51
我做的是蛋白粘度，用NDJ粘度仪，它的数值就是一直在变，只要你在相同时间内测就会是准确的，你的样不会有问题不是用胶体磨磨过吗，稀释剪切会一直变小的，所以掐定时间测就可以了

主要是我还要做果胶酶水解降低粘度，但是结果是相反的，不知道为什么？
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13楼2012-11-09 18:43:25
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