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lixilan

至尊木虫 (小有名气)

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专业: 化学动力学

[交流] 夏日开胃凉拌菜大放送!

1.大众口味鸡丝拉皮

  材料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

  调味料：

A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙

B料：色拉油1小匙

  作法

1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。

2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。

3、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。

  2.素火腿拌黄瓜
  材料：腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根

  调味料

A料：糖、香油各半小匙、水2大匙

作法：

1、腌黄瓜切小段；素火腿切丁（图1）；葱洗净，切小段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切片备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热，放入黄瓜及素火腿炒香，加入葱、红辣椒及A料拌炒至汤汁收干，盛出，冷藏后即可食用。

3.色泽鲜嫩的蒜蓉茄子

  材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克

  调味料：

  A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙

  作法

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。

3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

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