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狗肉有“香肉”的美名，广东流传有句“狗肉滚三滚，神仙不稳” 的谚语，可见狗肉是颇受人们青睐的肉食佳品。吃狗肉在我国已有 ’( )$$ 多年的历史，在汉代食狗肉之俗更是盛行于世。它营养丰富，又有 着重要的医疗价值。 狗肉味美，常见的吃法有“辣子狗肉”、“红烧狗肉”、“酱泡狗 肉”、“清炖狗肉”、“砂钵狗肉”和“腊狗肉”等，其味道鲜、香、 嫩，极为酥爽可口。从药膳角度来看，狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、微量元素等。《本草纲目》载：吃狗肉能安五脏、补胃益 气、强肾壮阳、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦，故是 寒冬较为理想的滋补肉食。 狗肉虽是美食，但吃时有禁忌。狗肉性热，易引发热火，某些病 患者不可乱食。 |
7楼2007-06-24 10:43:57
joli
铁杆木虫 (职业作家)
joli-beautiful
- 应助: 134 (高中生)
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2楼2007-06-23 19:07:59
zeng-haochen
至尊木虫 (知名作家)
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4楼2007-06-24 08:02:38
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hmy0311(金币+1):谢谢，辛苦了。有没有外文的，最好ＳＣＩ收录的。
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羊肉性温热, 常吃容易上火。中医讲究“热 则寒之”的食疗方法。因此, 吃羊肉时搭配凉性 和甘平性的蔬菜, 能起到清凉、解毒、去火的作 用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白 菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等, 而红 薯、土豆、香菇等则是甘平性的蔬菜。吃羊肉时 最好搭配豆腐, 它不仅能补充多种微量元素, 其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作 用。而羊肉和萝卜做成一道菜, 则能充分发挥萝卜性凉可消积 滞、化痰热的作用。 做羊肉的时间, 调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不 去皮的生姜, 因为姜皮辛凉, 有散火除热、止痛祛风湿的作用, 与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉应少用辣椒、胡椒、丁香、 小茄香等温辛燥热的调味品; 可以放点莲子心, 它有清心泻火 的作用。( 广西钟山县书香路 10 号 华扬 邮编: 542600) |
5楼2007-06-24 10:41:40
