| 查看: 354 | 回复: 0 | ||||
armea木虫之王 (著名写手)
|
[交流]
烹饪工艺与营养：水产类
|
|
中文名: 烹饪工艺与营养：水产类 作者: 史红根图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 旅游教育出版社书号: 9787563720309发行时间: 2011年1月 地区: 大陆 语言: 简体中文 内容介绍： 本书通过对现代厨房运行与流程等具体实践过程的介绍以及各模块的学习和训练，使学生熟悉酒店厨房生产与运转的基本流程，掌握水产品烹饪基本理论和基础知识，能熟练地对各种水产品原料进行加工、切配与烹调，切实提高实际操作技能，本书以水产品烹饪原材料生产为主线，以岗位工作任务为路径，以饭店行业标准为依据，以提高学生的职业能力、创新能力和社会适应能力为方向。 目录: 概要 模块一 认识水产品 模块二 水产品冷菜制作 模块三 一鱼六吃制作 模块四 缔子菜点制作 模块五 全鱼菜肴制作 模块六 无鳞鱼、软体鱼类菜肴制作 模块七 贝类、甲壳类菜肴制作 模块八 水产品项目总结 参考文献  3.jpg  4.jpg |
回复此楼» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : [烹饪工艺与营养：水产类].史红根.扫描版.pdf
2012-10-16 14:13:08, 22.94 M
» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 有用收藏 |
» 猜你喜欢
293求调剂
已经有5人回复
-
290求调剂
已经有10人回复
-
285化工学硕求调剂（081700）
已经有8人回复
-
211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自动化所实习
已经有5人回复
-
材料与化工304求B区调剂
已经有8人回复
-
有没有大佬发小论文能带我个二作
已经有4人回复
-
考研调剂
已经有5人回复
-
267一志愿南京工业大学0817化工求调剂
已经有6人回复
-
293求调剂
已经有4人回复
-
302求调剂
已经有8人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
